牛奶山楂麪餅

綜合評分 8.1

每個人吃完菜要來點主食的時候，這款麪餅是再合適不過了！咬到甜甜酸酸的山楂，是不是感覺特好，最重要的是山楂還特別解膩，所以新年裏準備這麼一款養生面餅，絕對是深受大家的歡迎的！

用料

新鮮山楂 500克
普通麪粉 300克
牛奶 120克
冰糖適量
酵母粉 5克
雞蛋一個

做法

1

山楂清洗乾淨
2

用刀把山楂的中間部分釘穿後取出
3

熱鍋後放入山楂
4

放入冰糖和山楂一起炒
5

炒到山楂已經變得粘稠就可以出鍋了
6

晾涼後備用
7

麪粉中加入酵母粉和一個雞蛋
8

加牛奶
9

和麪到光滑
10

麪糰放回到容器裡
11

發酵到兩倍大
12

把麪糰分成50克左右的小劑子後再醒面20分鐘
13

取一個劑子，做成窩窩狀後放入山楂餡
14

邊放邊用勺子摁一下，儘可能多包點
15

包攏後可以把收口多出的麪糰拿掉
16

收口再朝下後摁扁
17

放入平底鍋兩面小火各煎5分鐘左右就可以了

小貼士

1.山楂餡在做的過程中不用放水，因為新鮮山楂裏面本身就含有水分，在炒的過程中水分會慢慢蒸發，但一定要記得用小火，不要炒糊了，山楂裏面本身就含有大量的果膠，水分蒸發的越多，冷卻後就凝固的越牢，這樣包餡料就非常方便； 2.面和好後可以把容器放在暖和的地方發酵，或者乾脆放入冰箱冷藏發酵一夜也可以； 3.如果要吃到更多的山楂餡，在包的時候要不斷地摁壓餡，同時把多餘的收口也可以去掉，這樣不會因為收口的地方面多發酵後會擠佔餡料的空間； 4.如果你對火候沒有把握能力，那就全程小火，直到兩面金黃就可以出鍋了；

好料理

牛奶山楂麪餅

用料

做法

小貼士

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