花生,油,糖,醋
綜合評分 7.9
糖醋花生米
綜合評分 8.2
花生米香香脆脆，大家都愛吃，特別是是喝酒的時候會特別喜歡，而這次下酒菜之所以會做成糖醋口味我是從健康角度來考慮的。 爲了保護肝臟，做菜時宜放些糖 。
用料
做法
-
鍋中放色拉油，燒至油溫稍稍有點溫熱的時候，把花生米倒入油鍋，轉中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大盤子裡晾涼
-
調糖醋汁：另取個炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖，5湯匙香醋，1湯匙蠔油，煮開
-
在糖醋汁中倒入少許水澱粉，燒開，勾成薄薄的芡汁出鍋
-
-
待花生米涼透，糖醋汁也涼透後，在花生米上撒切碎的香菜，然後把糖醋汁倒入，拌開即可食用
小貼士
1.炸花生米的時候，最好在油燒到有點溫的時候就把花生米放入油鍋炸，要用中小火，切忌大火。這樣花生米的溫度隨著油溫一起升高，中小火慢慢炸，就不會出現外表已經焦黑，花生米內部卻還沒炸透的情況。如果掌握不好火候，寧可把火控制到最小，炸花生米的時間雖然會長點，但比較容易成功。花生米炸到顏色稍有變深就要出鍋了，出鍋後餘溫還會讓花生米的顏色再稍微深點。 2. 這個糖醋汁我是調成稍微有點厚度，這樣糖醋汁容易的包裹在花生米表面；糖醋汁中加點蠔油是爲了增加澆汁的厚度，同時也可以豐富糖醋汁的口感；水澱粉的量一定要控制好，不要太厚了。我這裏用的是香醋，如果你用陳醋，那麼量要減少，因為陳醋的酸味比香醋要來的濃。 3. 花生米炸好後要涼透纔會脆，所以這個菜需要等花生米和糖醋汁都放涼後再把兩者混合，隨吃隨拌，否則花生米會軟掉，口感就不脆了。可以把花生米炸好放在密封容器內，糖醋汁也做好放保鮮盒中置冰箱冷藏儲存（糖醋汁不要調太多，最好在幾天內吃完），要吃的時候再取出，撒上香菜碎，澆上糖醋汁就能開吃了。
所在的分類
相關食譜
紅皮花生米,香醋,白砂糖,色拉油,香菜,蠔油,水澱粉
綜合評分 8.2
花生米,糖醋蠔油,蔥花
綜合評分 7.6
[主料 ],花生,[輔料 ],白酒,[裹鹽調料 ],鹽巴,糖,[糖醋調料 ],醋,生抽,糖,鹽巴,蒜碎
綜合評分 7.7
排骨,糖,醋,鹽
綜合評分 8.9
大白菜、魔芋絲、豆腐泡（不喜可省略）,大蒜、干辣椒、白砂糖、陳醋、生抽、鹽、水澱粉
綜合評分 8.7
排骨,糖醋鹽蔥姜蒜大料料酒
綜合評分 7.2
青椒,白糖,醋,生抽,色拉油,鹽
綜合評分 7.5
絞肉約500克,鹽,糖,生抽,酒適量,生粉適量,蛋,蔥末,生粉水（醮肉丸子）,糖醋醬︰,烏醋,番茄醬,白糖,生抽,溫水,生粉水（勾芡）適量
綜合評分 8.4
水豆腐,彩椒,雞蛋,湯,醋,甜辣醬,茄汁,生粉
綜合評分 7.4