蟶子,紅辣椒,大蔥,麻油,姜絲
綜合評分 9.6
辣炒蟶子
綜合評分 10.0
去海邊收穫很多海鮮，餐桌上註定不能缺少這道「硬菜」！下酒絕配！
用料
做法
-
洗蟶子：將漏盆與底部的大盆用筷子別住，使兩個盆分離（因為蟶子吐出來的沙子會沉底，如果不分離離蟶子又會將髒水吸進去）清水放入二勺鹽。待兩個小時以後沙子吐淨。再用手搓洗幾次，將殼上的泥沙沖洗乾淨。
-
焯蟶子：鍋中入水，將蟶子焯一下，待全部殼開口以後撈起控幹水份。放置一邊備用。
-
鍋內放入油燒熱後，放入郫縣豆瓣醬，炒香後放入蔥絲、薑絲、蒜瓣繼續炒入味。
-
-
繼續放入洋蔥絲、青椒絲、香菜段炒，放入蟶子。再放入蒜蓉辣醬，生抽、鹽（可不放）翻炒幾下出鍋裝盤。
小貼士
1、本身海鮮已經有一些鹹淡，再加上各種醬料，如果鹹淡輕的話，生抽和鹽要酌情填加。 2、本人比較喜歡洋蔥甜甜的味道。如果不喜歡此味道的，可以省去洋蔥。 3、蟶子入鍋以後翻炒的時候不宜過長。否則蟶子肉會與殼分離，口感有些老。 4、不要加入味精，否則會將海鮮本身的鮮味給改變了。
所在的分類
相關食譜
鮮活蟶子,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜,料酒,醬油,雞精
綜合評分 9.2
蟶子,杭椒綠色,杭椒紅色,小米辣,白洋蔥,蠔油,味極鮮,鹽,李錦記海鮮醬,李錦記豆瓣醬,蒜
綜合評分 9.5
蟶子,蔥段,薑片,蒜瓣,花椒,幹辣椒,食用油,蠔油,豆瓣醬
綜合評分 8.1
蟶子,蔥段,薑片,蒜瓣,花椒,幹辣椒,食用油,蠔油,豆瓣醬
綜合評分 8.7
蟶子,小米椒,美極鮮味汁,料酒,蔥,薑末,蒜末,水澱粉,麻油
綜合評分 8.6
蟶子,日本豆腐,小洋蔥,香蔥段,蒜蓉辣椒醬,黃油,生抽,老抽,冰糖,生粉,味啉
綜合評分 8.7
蟶子,紅椒,朝天椒,大蒜,生薑,蔥
綜合評分 7.4
蟶子,紅椒,朝天椒,大蒜,生薑,蔥
綜合評分 9.0
蟶子，蔥、姜、蒜
綜合評分 8.3