皮皮蝦,郫縣豆瓣醬,料酒,糖,生抽,鹽,幹辣椒,蔥薑蒜,花椒
綜合評分 8.5
買回的皮皮蝦清洗乾淨,上蒸鍋蒸15分鐘
出鍋的皮皮蝦不燙手了,把它剪成小段
青椒去籽切成粗一點的絲,姜切絲,蔥切成蔥花備用
熱鍋涼油,待油八成熱放蔥姜煸香,放入黃醬炒出醬香味,放入青椒煸炒幾下,放入皮皮蝦段翻炒,加一點料酒,此時火不要開得太大,醬容易糊鍋,這時沿著鍋邊加一點點水,如果覺得顏色淺可以點幾滴老抽,由於醬的鹹度足夠了,所以不用加鹽和醬油了,等待鍋底沒有水分了,就關火出鍋。
由於蝦剪成了小段,吃時很方便,經過炒制的蝦,香味十足,配點小酒喝喝,美哉美哉!蝦上面的小刺扎嘴,吃時可要注意哦。