雞蛋,椰漿,鹽,醬油,蠔油,料酒,紅糖,米醋,魚露,南姜粉,香茅草粉,辣椒粉,香蔥
綜合評分 8.4
娘惹燒蛋
綜合評分 8.4
娘惹菜其實就是中式菜和馬來西亞菜雜合後的產物，味道濃烈，甜酸微辣，一般都會用到椰漿、香茅、南姜、黃姜之類的香料。其實我覺得跟國內的酸甜口的菜差不多，多了點辛辣而已。
用料
做法
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將所有調味料倒在一個碗內，按照自己的口味調和，酸了就加糖，甜了就加醋。如果調味料不全，可以簡單的就用鹽、醋、糖、水、澱粉。兩個雞蛋大概用半碗調味汁。
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平底鍋倒油，油冒煙後轉中火，打入兩個雞蛋成荷包蛋。火候保持中火，可以吃到外焦內軟的溏心蛋，不喜歡的可以轉小火。
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等到底部完全凝住，並微微焦糊後，翻面。
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將之前調好的調味料倒入，轉大火收汁，朝下的一面凝住即可出鍋。
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不要煎太久，雞蛋會變老，如果汁多了，可以先將雞蛋盛出，汁收得差不多了再澆在荷包蛋上。
小貼士
魚露、蠔油主要是提鮮用的，最好用上，另外蠔油也可以替代澱粉起到使汁液粘稠的作用。
所在的分類
相關食譜
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米線,蝦仁,魚丸,豆芽,叻沙醬,椰漿,魚露,姜,蔥,鹽,糖
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