牛蛙,娘惹咖哩醬咖哩粉,土豆,洋蔥,西紅柿,幹辣椒,黃油,蔥薑蒜末,料酒,鹽1/2茶匙,椰漿
綜合評分 8.3
買回來的牛蛙浸泡、清洗
牛蛙切成塊,放入料酒和咖哩粉醃製15分鐘左右
巧切洋蔥切丁:取半個洋蔥,用刀順著紋理切成瓣狀,一側不切斷
在劃上刀口的一邊垂直用刀切斷,得出均勻的洋蔥丁
番茄和土豆切滾刀塊備用,幹辣椒去籽剪成段
鍋加熱,放入一小塊黃油,至融化
放入蔥薑蒜末和洋蔥丁翻炒,最好可以把洋蔥丁煎至金黃
再放入幹辣椒一同煎炒
放入西紅柿一起繼續煎炒
加入少許鹽,讓西紅柿出湯,借用一點酸味
放入醃製好的牛蛙翻炒
加入娘惹咖哩醬翻炒後,新增適量熱水,水不宜多
水開後放入土豆,不蓋蓋子,中小火保證開鍋狀,煮15分鐘,此時如果湯還比較多,可以微微開大火
最後再加入椰漿,繼續煮5分鐘左右即可出鍋。煮好的咖哩牛蛙也可以停火在湯裡浸泡後再吃,會更加入味
1、牛蛙很容易熟,不用燉煮太久。 2、椰漿建議最後的時候再放,不建議久煮,這樣奶香會更濃。 3、如果燉不易熟的肉類,建議頭出鍋半小時再放土豆,否則很容易煮成漿糊。 4、放入番茄後,來一點鹽,殺出番茄的汁,用自然的酸味汁來調劑燉煮咖哩。 5、沒有黃油的話可以改用植物油,不過用黃油炒過的洋蔥會比較香。 6、如果不喜歡紫洋蔥的辛辣,也可以換成黃洋蔥。