好料理

蠔油牛肉蓋飯

綜合評分 10.0
午餐既想簡單又不能馬虎，冰箱裏有上好漿的牛肉片，於是炒一份蠔油牛肉蓋在新鮮做好的米飯上…

用料

做法

  • 牛裏脊切成薄片，用清水+小蘇打浸出血水，沖洗一下瀝乾（最好用廚房紙擠幹），調入生抽、幹澱粉拌勻，封油上漿備用；

  • 熱鍋冷油滑散牛肉片，斷生後盛出，控出餘油；倒入1勺清水、蠔油和白糖，開大火炒勻，下牛肉片快速顛翻出鍋；蓋在新鮮的米飯上即可。

小貼士

哇～好好吃！幸虧是在家裏，不然很容易失態⊙﹏⊙‖∣ 牛肉浸泡一下可以去除血水，口感也更嫩，沒有小蘇打就用鹽代替；用蠔油調味要快炒，以免喪失香味。

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