大米,皮蛋,瘦肉,水,姜,鹽,白胡椒粉,花生油
綜合評分 7.3
皮蛋瘦肉粥
綜合評分 9.1
砂鍋熬粥再改進！因為99說不鏽鋼傳熱快所以可以10分鐘開花。而砂鍋的話，導熱慢所以等燒熱煮沸不能產生強烈的溫度反差效應。於是這次是在砂鍋裡把水先煮沸了再把大米冰塊扔進去的，果然沒過幾分鐘再次煮沸的時候就已經開了不少花了！！！並且這次使用熱水來泡米的，漲發更快~ 這個也是在那家店吃的……然後暗搓搓的記住了……我現在在外面吃飯真的有種交學費學習的感覺！！！！哈哈哈哈哈！！！非常給力，就是那種粥裏帶了油後越喝越香的效果，極棒！ 菜譜用量出來是很一大鍋！！！！按個人情況酌減哦！！ （最後吐槽：還有比明明水水潤潤的粥拍著拍著就稠的只差點兒成乾飯了更慘的事麼！！！害我拍的這盆不得不回鍋加水重新燒了一下= =#~）
用料
做法
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大米加水泡漲入冰箱冷凍。豬肉去皮肥瘦分開，肥油切丁待用，瘦肉切絲加少許鹽醃製待用。皮蛋切丁待用。
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確認大米結成冰塊後，砂鍋入水（2L）大火燒沸後舀一勺水澆在容器底部取出冰塊放入砂鍋中；肥油也一起放進鍋中。
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再次沸騰後放入一半皮蛋繼續熬到比喜歡的黏稠度更稀一些的時候，放入剩餘的皮蛋和瘦肉丁，加蓋關火燜5分鐘即可
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小貼士
1、只有最後5分鐘是加蓋關火燜，前面全程都是開蓋的。 2、熬的過程中不時攪一攪避免糊底。覺得水不夠可以隨時加的，但一定得至少是溫水。 3、肥油先下鍋和大米一起從打頭就熬起是因為加油熬的粥會更香滑喲~ 4、建議熬稀一些，皮蛋瘦肉粥本身比其他粥口味要香濃一些，太粘稠稠的話怕敏感的童鞋發膩上頭。 5、我嚼的吃的時候不用再加鹽撒蔥花，就那個原香原味已經很正了！！我撒蔥花其實就爲了拍照好看而已= =#~如果喜歡濃郁口感和更豐富的味道層次的話，可以撒一點雞精很出彩的哦~
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