麪粉,水,酵母粉,糖,鹽,色拉油,芝麻醬,椒鹽,蛋液,白芝麻
綜合評分 9.4
麪粉和泡打粉,酵母混合均勻後砌成粉牆加水
揉成光滑麪糰,用溼布蓋住醒發15-20分鐘
芝麻醬,椒鹽兒,色拉油混合均勻備用
清水30ml,醬油10ml混合成醬油水備用,芝麻用擀麪杖稍微碾壓後備用
案板上刷少量油(防粘,未計在原料內)將發酵好的麪糰擀成0.5cm厚的方形面片
將調好的麻醬均勻的塗在面片上
從面片的一邊開始,一邊向外抻,一邊向內將面片捲起
將卷好的面片邊緣捏緊收口
將卷好的芝麻面卷兒揪成大小一致的劑子(約15個)用保鮮袋蓋上發酵15分鐘
將劑子兩邊收口處向中間收攏捏緊,將收口向下放置
取裹好的麪糰,將光滑的一面向下蘸醬油水後,再蘸芝麻
將蘸好芝麻的麪糰用擀麪杖擀扁
平底鍋中小火加熱(不放油),將燒餅有芝麻的一面朝下烙3分鐘左右
翻另一面再烙3分鐘左右後取出
烤箱180度上下火預熱,將烙好的燒餅入烤箱再烤10-15分鐘,烤至表面金黃後製作完成
1.花椒鹽建議使用現做的(把花椒和鹽分別炒香,然後碾成粉末),味道更佳 2.卷面片的時候一定要抻著卷,這樣出來的層多 3.蘸醬油水會讓餅的表皮酥脆,也讓芝麻更好的蘸在餅上 4.要先蘸芝麻後再擀扁,這樣芝麻能更牢固的粘在餅上 5.如果家裏沒有烤箱,也可以用平底鍋多烙一會兒直接烙熟