麪粉,水,酵母粉,糖,鹽,色拉油,芝麻醬,椒鹽,蛋液,白芝麻
綜合評分 9.4
芝麻燒餅
綜合評分 9.5
用料
做法
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麪粉和泡打粉,酵母混合均勻後砌成粉牆加水
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揉成光滑麪糰，用溼布蓋住醒發15-20分鐘
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芝麻醬，椒鹽兒，色拉油混合均勻備用
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清水30ml，醬油10ml混合成醬油水備用，芝麻用擀麪杖稍微碾壓後備用
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案板上刷少量油（防粘，未計在原料內）將發酵好的麪糰擀成0.5cm厚的方形面片
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將調好的麻醬均勻的塗在面片上
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從面片的一邊開始，一邊向外抻，一邊向內將面片捲起
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將卷好的面片邊緣捏緊收口
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將卷好的芝麻面卷兒揪成大小一致的劑子（約15個）用保鮮袋蓋上發酵15分鐘
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將劑子兩邊收口處向中間收攏捏緊，將收口向下放置
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取裹好的麪糰，將光滑的一面向下蘸醬油水後，再蘸芝麻
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將蘸好芝麻的麪糰用擀麪杖擀扁
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平底鍋中小火加熱（不放油），將燒餅有芝麻的一面朝下烙3分鐘左右
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翻另一面再烙3分鐘左右後取出
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烤箱180度上下火預熱，將烙好的燒餅入烤箱再烤10-15分鐘，烤至表面金黃後製作完成
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小貼士
1.花椒鹽建議使用現做的（把花椒和鹽分別炒香，然後碾成粉末），味道更佳 2.卷面片的時候一定要抻著卷，這樣出來的層多 3.蘸醬油水會讓餅的表皮酥脆，也讓芝麻更好的蘸在餅上 4.要先蘸芝麻後再擀扁，這樣芝麻能更牢固的粘在餅上 5.如果家裏沒有烤箱，也可以用平底鍋多烙一會兒直接烙熟
所在的分類
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