做法

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  面粉150g和少許酵母放在一起，我用的是鮮酵母，當然干酵母也可以，注意用量。然後慢慢倒入80g水，一邊倒一邊把面用筷子攪成絮，沒有干面的程度即可，可以酌情增加10g水。用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放暖氣上發酵。沒有暖氣就放在烤箱里開50度以下也行。

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  面粉150g放到盆里，一邊倒開水一邊用筷子攪開，直至沒有干面，水倒70g左右就ok了，待面稍涼用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或者濕屜布，放置到一邊。

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  面粉100g放在耐燙的碗里，油60g燒熱，倒在面粉碗里，用筷子攪勻，呈深黃色，這就是油酥。

• 待發酵面團發酵到1.5倍大，和燙面團揉在一起。 　平　薄，越薄越好，將油酥均勻的涂在　好的面皮上，均勻撒少許鹽和花椒粉。 從一端卷起成一個長筒，兩遍捏緊，切成8個劑子，每個劑子兩頭封好，斜著按扁。 這一步手上都是面粉就沒有拍照。。

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  平底鍋刷油，把做好的劑子稍微煎一下兩面，稍微變色即可。

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  把燒餅移入烤箱，180度上下火25分鐘，我是大烤箱，而且只有上火，所以烤了25分鐘然後翻面烤了10分鐘。 出鍋！

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  切開，里面有很多層，有油酥，只是表皮稍微有一些硬，和家鄉的油酥燒餅相比還是遜色許多，後續我會改進的！