羅馬生菜,玉米筍,西蘭花,帕瑪森芝士粉,蒜,檸檬汁,蛋黃醬,初榨橄欖油,芥末籽醬,刺山柑,黑胡椒粉,帕瑪森芝士粉,酸奶,去骨雞腿肉,萬字醬油,糖,清酒,魚露,蒜泥,姜片,面包切片,橄欖油,義大利混合香草,鹽,需自備︰油、鹽、水
綜合評分 7.3
首先來做和風雞腿排,把醬油、糖、清酒、魚露、蒜泥和薑片放入去骨雞腿中,充分拌勻醃製一段時間後,將醃製好的雞腿肉兩面煎上色,中小火煎制(醃料中含有糖和醬油,所以火候掌握不好非常容易煎糊)煎制好之後,雞皮朝下放入烤箱,180度烤制8分鐘。 tips:若是沒有烤箱也可以繼續使用不粘鍋小火煎熟。
再來做麪包丁,將麪包片切丁,用橄欖油+香料拌勻,180度烤5分鐘(也可以使用不粘鍋小火慢煎)放涼備用。
沙拉汁的做法是將蒜切碎,然後與配料表中【凱撒沙拉醬汁】的材料混合均勻即可。
將羅馬生菜隨意撕成小塊,放在一個大攪拌盆內。
燒一鍋水,加少許鹽和油,水沸騰後放入玉米筍和西蘭花,煮1分鐘即可撈出衝冷水,瀝乾後和羅馬生菜放在一起備用。水不要倒掉。
將雞腿排連包裝放入上一步的熱水中,浸泡1分鐘回溫,令凝固的油脂融化。然後取出切成小塊和沙拉菜放在一起。
撒上芝士粉和麪包丁,最後淋上全部凱撒沙拉醬汁,充分攪拌即可。
這道菜的完整食材包,曾在三鮮321cooking銷售。 三鮮321cooking是下廚房App投資孵化的、以周為單位的訂閱式半成品食材包,由來自「大董烤鴨店」總店廚師長、「TRB-Bites」副主廚研發,選單週週不同。 食材包內含製作菜餚的全部原料和調料(油、鹽除外),通過中央廚房生產、冷鏈宅配到家,根據詳細的圖文食譜,只需幾分鐘即可完成一道複雜的菜品,調味精緻,不遜於專業餐廳。 食材安全潔淨,不含味精雞精和人工合成調味品,鮮煮高湯調配醬汁,希望能為大家的餐桌帶來每週不同的新鮮感。 預定方式及最新選單,歡迎光臨我們的下廚房市集店鋪:https://www.xiachufang.com/shop/112901378/