做法

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  蛋黃蛋白分離，注意蛋白的那盆要無水無油。

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  蛋黃加入20克糖，攪打融化

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  加入牛奶，攪打均勻

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  加入油，攪打均勻

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  篩入90克低粉，翻拌均勻

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  蛋黃液完成，不要過分攪拌，容易麪粉起筋

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  打蛋白，低速攪打，幾下之後就魚眼泡狀態。加三分之一的糖，

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  打到細泡，還是加三分之一的糖。

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  打到開始厚重，加最後三分之一的糖

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  打到溼性發泡，拉出來是彎的角

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  打蛋器拉起來是這樣的。

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  混合蛋白液和蛋黃液。取三分之一的蛋白液到蛋黃裡，翻拌，注意一定要翻拌哈

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  再倒回蛋白液的盆子裡，翻拌好。

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  鋪好油紙，把蛋糕液倒進烤盤。用刮板刮平。再桌子上震兩三下。烤箱預熱175度。烤15到20分鐘，自己看上色。每個烤箱不一樣。

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  烤出來忘記拍照了，烤出來放晾網上晾涼，把四周的油紙撕開點。然後塗上榛子醬，在兩三釐米的地方用刀劃開點，別劃到底。然後捲起來。可以正卷也可以反捲，自己喜歡。

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  切好裝好盒子，特別漂亮。也有那種裝一條的紙盒子也很高大上。

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  我用的這個榛子醬，我女兒超級喜歡吃的。每次做完，就連著吃幾塊。