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綜合評分 8.4
蛋黃蛋白分開,分別放置在無水無油的大盆內。其他材料各自稱量好備用。
蛋黃加細砂糖攪勻再入色拉油攪勻,不要過度攪拌,不然反而會導致水油分離。
加入牛奶攪拌均勻。
加入過篩後的低筋麪粉,用撈拌方式攪拌到沒有乾粉,再化之字型攪拌到沒有顆粒。
蛋白打發,將B中細砂糖分3次加入蛋白中,高速攪打至7,8分發,再轉低速,整理蛋白,同時把蛋白打發到9分發。
先取三分之一蛋白霜跟蛋黃糊混合,翻拌均勻,再把混合好的麪糊倒入剩餘蛋白霜內,翻拌均勻。
烤箱預熱160度。將蛋糕模具輕震幾下後,把模具放入烤箱下層,160度烤45分鐘。出爐後倒扣放涼再脫模。