芋頭（仔）,毛豆仁,蝦仁,蟹柳,蛋黃醬1•1/2大匙、白醋1小匙、鹽適量、芥末醬適量
綜合評分 7.1
芋頭芥末蛋黃醬沙拉
綜合評分 7.1
芋頭的熱量低於土豆，用芋頭替代土豆做成日本風格的沙拉。在蛋黃醬里加入了芥末和醋，使平淡的芋頭味道更加濃郁和有層次，我還加了蟹柳和蝦仁，以及毛豆仁。
用料
- 芋頭（仔） 100g
- 毛豆仁 25g
- 蝦仁 20g
- 蟹柳 1條（約20g）
- 蛋黃醬1•1/2大匙、白醋1小匙、鹽適量、芥末醬適量
做法
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芋頭削去皮、洗淨，放入水中煮軟（可以用竹籤戳一下來確定是否煮軟），撈出用廚房用紙吸取水分，趁熱用木棒把芋頭搗成略粗的泥狀。
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毛豆仁用開水煮熟；蝦仁挑去腸泥，也用開水煮熟，撈出剝去外殼，切成丁；蟹柳切成2釐米長，用手撕成絲。
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容器中加入蛋黃醬、醋、鹽、芥末醬調勻，再將芋泥、毛豆仁、蝦仁、蟹柳倒入混合均勻，裝盤即可。
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小貼士
除芋頭，其他輔料選擇按個人喜好。
所在的分類
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