做法

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  一、準備做鐵板魷魚的所需用具： 　　3—5毫米厚鐵板一塊，尺寸400*800的長方形鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，爲了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把，自焊推刀一把

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  二、做鐵板魷魚的選料： 　　魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。 　　三、魷魚的穿串方法： 　　用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫橫向穿入。

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  四、鐵板魷魚的烤製做法： 　　將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上由五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉調和好的撒料，烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。

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  魷魚的利潤有多大？這麼說吧！不算別的，你光在淘寶上買成品魷魚串，28/30一袋，一袋20串。多買幾袋直接包郵。一串賣6塊錢到10塊錢，一根串成本加燃氣醬料的消耗也就2塊多點！現在魷魚串最低都是6塊，利潤空間你說有多大

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  鐵板魷魚飄香醬的調製： 　　醬料有泡椒、芝麻醬、辣椒油、大蒜仁、味精、超級鮮味王、白糖、雞精、精鹽等十一種調料製成。 　　先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。 　　用一瓷器裝入芝麻醬、辣椒醬、大蒜仁、超級鮮味王、雞精、精鹽等是一種調料拌合均勻。 把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻即成飄香醬。

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  老師傅會把經驗交給你說，冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽。不認真教的師傅可不會說這些