好料理

瑪德琳Madeleine

綜合評分 7.6
"就在這一匙混有瑪德琳屑的熱茶碰到上顎的一瞬間，我冷不丁打了個顫，注意到自己身上正在發生奇異的變化。我感受到一種美妙的愉悅感，它無依無傍，倏然而至，其中的緣由無法滲透。這種愉悅感，頓時使我的覺得人生的悲歡離合算不了什麼，人生的苦難也無須縈懷，人生的短促更是幻覺而已。"——普魯斯特 這是紈絝的文豪普魯斯特品嚐瑪德琳的體驗，不敢說沒有瑪德琳也許就沒有他筆下的《追憶似水年華》，但這部鴻篇鉅製確是在瑪德琳的陪伴之下完成的。瑪德琳浸沾的不是茶水而是他記憶的潮水。 今天就帶大家一起，來做這枚小小的扇貝狀的小蛋糕。

用料

做法

  • 瑪德琳Madeleine的做法 步骤1

    準備一個電子秤，然後稱量好上面這些材料原味的瑪德琳用到的材料都是最為常見的~檸檬要選用表皮未經防腐處理的，然後用刨絲器擦出碎屑，只擦表面黃色的部分哦，帶到白色的就會苦了

  • 瑪德琳Madeleine的做法 步骤2

    雞蛋倒入打蛋盆中用蛋抽打散，分兩次加入糖粉，攪拌均勻

  • 雞蛋和糖粉充分混合後，把低筋麪粉和泡打粉混合過篩，分兩次加入

  • 瑪德琳Madeleine的做法 步骤4

    加入粉類後，用蛋抽攪拌順滑，再把檸檬皮屑都加進來

  • 瑪德琳Madeleine的做法 步骤5

    再次攪拌均勻，把黃油隔水融化，分兩次加入

  • 瑪德琳Madeleine的做法 步骤6

    所有材料都混合之後，攪拌到柔滑的狀態（這個麪糊最後的狀態超美！）

  • 瑪德琳Madeleine的做法 步骤7

    將黃油融化，刷在模具上，放入冰箱冷藏5min左右

  • 取出模具，再刷一遍黃油然後再冷藏

  • 均勻並充分的撒上高粉

  • 瑪德琳Madeleine的做法 步骤10

    整個模具都篩過粉後，立起模具，輕輕叩擊抖落多餘麪粉

  • 瑪德琳Madeleine的做法 步骤11

    處理好模具後，取出在冰箱冷藏的麪糊裝入裱花袋中，擠至模具的八分滿即可

  • 放入預熱至170℃的烤箱烘烤20min（具體溫度大家要根據自家烤箱脾氣調節） 在等待的20min裡可以泡一杯茶等待一會出爐的瑪德琳啦~

  • 叮！烤好啦

  • 如果你也有認真做防粘處理也可以像這樣帥氣的直接脫模啦~

  • 烤好的瑪德琳一定要趁！熱！吃！吃剩下的再像我一樣拿來擺拍！拍照固然重要，但是享受食物最美味最驚豔的那一刻更重要好麼！

小貼士

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