鱘魚,大蔥,姜,花椒,海鮮醬油,料酒,鹽,食用油
綜合評分 7.0
清蒸鱘魚
綜合評分 7.3
鱘魚：《本草綱目. 鰉魚》引述陳陳藏器語云：「其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食」，又在「鱘魚」條下引述雲：「其肉補慮益氣，強身健體，煮汁飲，治血淋；其鼻肉作脯補慮下氣；其籽如小豆，食之健美，殺腹內小蟲。」據中國科學院海洋所檢測：肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的「DHA」和「EPA」（亦稱腦黃金），對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性痴呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱「龍筋」）有抗癌因子，可完全直接食用，素有「鯊魚翅，鱘魚骨」之說。 鱘魚肉質細膩，無刺，只有軟骨。不管是軟骨還是魚筋，做熟了以後，會變的很透明，口感酥脆。
用料
做法
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魚用清水衝淨，去黏液。
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將魚身、魚肚裏用鹽和料酒、蔥薑絲醃 15-20分鐘
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蒸鍋水開後，放入魚，上汽後蒸7-8分鐘，最多不能超過15分鐘。
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魚蒸好後，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油。
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5.表面撒上一些蔥絲，炒鍋放入花椒，倒入油。小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上。
小貼士
蒸八分鐘，關火悶五分鐘。
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