豬手,大蔥,乾薑,大料,香葉,桂皮,花椒,料酒,白砂糖,鹽,油,香菜,玉米飯
綜合評分 9.5
特製豬手玉米飯
綜合評分 9.5
【貝太廚房】除了體會那份濃烈、純粹、豪邁的吃肉感覺之外，秋天因氣血不足而容易手腳冰冷的人，來一頓豬手飯也是最適合不過的！
用料
做法
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煮沸一鍋水，將洗淨剁成大塊的豬手汆燙2分鐘，撈出充分瀝乾。
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加熱炸鍋中的油，待八成熱（油鍋已經有微微的熱氣上升可以看到）時，將豬手逐塊放在漏勺中入油鍋炸成金黃色，撈出。
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中火加熱炒鍋中的油，調入白砂糖，改小火慢炒出糖色，將炸好的豬手入鍋均勻包裹上色。調入料酒、鹽、大蔥段、乾薑片、大料、香葉、桂皮和花椒。
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加入足夠多的開水（要能煮2小時後還有湯汁），先大火燒開，再用小火煨2小時。
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最後將其和玉米飯一起放入便當盒。綴以香菜，淋上原湯汁即可。
小貼士
豬手部位的骨頭質地堅硬，在家用普通菜刀很難砍開，而且容易使菜刀「捲刃」，所以應當購買時就請攤主砍成需要的大小。
所在的分類
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