8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
蛋清、蛋黃分離。做蛋黃糊:蛋黃加入白糖15g,蛋抽拌勻(白糖顆粒全化化。
先加油蛋抽調勻。再加奶調勻。
蛋黃糊成品
蛋白打發(分兩次放糖/每次15g)。拉出小尖即為打發。
將打發蛋白1/3放入蛋黃糊,炒菜式拌勻;再將已拌勻的糊倒入蛋白皿中又拌勻。倒入模具磕泡(排出氣泡,平舉30公分磕泡)。
烤箱上下火模式,160度,53分鐘。取出後倒磕放架涼60分鐘。
Q彈鬆軟可口
Q彈鬆軟可口。