做法

• 老薑洗淨切片（不要太薄，太薄炒的時候很容易焦，可以不用去皮）

• 薑片晾去一部分水分（手摸著有點潮，不要溼溼的就行了）

• 晾好的薑片放入鐵鍋中加料酒中火炒，邊炒邊加料酒，不能等炒幹以後加料酒，姜軟半熟以後多加點料燜煮一會（料酒選好一點的，火候一定要掌握好）

• 炮製好的姜和早米拌均勻，醃製一夜（因為要用炮製好的姜醃米，所以前一步中最後放的料酒不能太少，以醃米時剛好潮溼最佳；早米就是早稻，必須要用早稻）

• 把姜和米過篩分離

• 分離好的姜和米晾去多餘的水分（手摸著有點潮，不溼噠噠就可以了）

• 

  將米放入鐵鍋中火炒但有點泛黃，加入薑片一起炒，炒到薑片沒有水分，米發紅，像紅糖一樣的顏色，就可以出鍋了

• 

  如果想要用炒過的姜煮薑湯，就在出鍋以後趁熱用線把一部分薑片串起來另放，涼了薑片就變脆串不起來了。（喜歡喝薑湯的可以多放點姜炒）

• 放涼的姜炒米過篩，篩掉碎米和焦米，放入密封的罐子儲存（一定要密封儲存，可以儲存很多年）

• 

  吃的時候和平時煮粥一樣就可以了，喜歡稠的水少點，喜歡稀的水多點，還可以加入紅棗幹桂圓之類的，煮好以後加入紅糖（圖片是我網上找的，等我自己的煮了再換）