杏仁粉,低粉,紅糖,無鹽黃油,鹽之花,桑葚,覆盆子,藍莓,30度糖水（見貼士）,牛奶,蛋黃,砂糖,高粉,奶油乳酪,香草精,奶油,香蕉片碎,好時草莓醬
綜合評分 8.5
綜合梅果酥塔
綜合評分 8.5
這個塔是爲了出去玩，消耗冰箱裏剩餘原料設計的。沒想到成品很讓人驚喜。 塔皮參考了PH大師的金寶顆粒做法，做了些許改動。配方我做了一個六寸的方模和一個18cm*9cm的長方形模，勉強夠用，沒有一點浪費。做了簡單快手、不含黃油的卡仕達醬，搭配奶油乳酪，竟然比黃油卡仕達好吃。 買的新鮮的桑葚，冰箱裏有速凍的覆盆子，還有一個不知道什麼的梅子，長得和覆盆子很像，但是是紫黑色的，如果你沒有這麼多種水果，只放其中一種也是可以的。
用料
做法
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將#塔皮#中的低粉、杏仁粉過篩，紅糖過篩，冷藏的黃油切1cm小塊。所有原料放入盆內，用手摩擦粉類和黃油，搓成大小不一的粒，放入冰箱冷藏待用。
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將塔皮壓入模具，不用壓的太緊。160度烤25分鐘。
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烤好的塔皮趁熱切幾刀，切成合適的大小，冷了切回掉渣。
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將#糖煮梅果#中的所有水果排入烤盤，倒入適量30度糖水。入烤箱100攝氏度，熱風烘烤40分鐘。
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蛋黃加砂糖打法至發白，高粉過篩加入到蛋黃中拌勻。 -
牛奶加香草精煮至微滾，將一半牛奶倒入蛋黃糊，攪拌均勻，過篩。將蛋黃液再倒回奶鍋中，小火煮至濃稠，離火。隔冰水攪打到和手溫差不多的溫度。
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室溫軟化的奶油乳酪攪打至順滑，加入奶油餡混合均勻。
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塔皮擠上奶油餡 -
擺放上糖煮梅果，無圖
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淡奶油打法，放入碗中磨平，用勺子挖出餃子形狀，放在塔上
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淋上果醬，撒上香蕉片碎
小貼士
30度糖水就是水和糖的比例為10：13，加熱糖水至沸騰，放涼。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,綜合堅果,雞蛋液,黃油,糖粉
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【2個面種】,燙面面團,【主面團】,高筋粉,低筋粉,天然酵母酵種,糖粉,鹽,酵母粉,牛奶+水,黃油,蔓越莓 芒果 藍莓 夏威夷果 核桃 松子,【抹茶歐克皮】,高粉100g 低粉40g 鹽1g 泡打粉1.5g 黃油58g 水60g 抹茶粉2.5g
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綜合評分 7.1
低筋麪粉（塔皮）,無鹽黃油（有鹽黃油就不用額外加鹽了）（塔皮）,蛋黃（塔皮）,水（塔皮）,鹽（塔皮）,糖（塔皮）,淡奶油（塔餡）,奶油乳酪（塔餡）,糖（塔餡）,新鮮藍莓、樹莓、草莓,無糖低脂酸奶
綜合評分 7.1
低筋麪粉（塔皮）,無鹽黃油（有鹽黃油就不用額外加鹽了）（塔皮）,蛋黃（塔皮）,水（塔皮）,鹽（塔皮）,糖（塔皮）,淡奶油（塔餡）,奶油乳酪（塔餡）,糖（塔餡）,新鮮藍莓、樹莓、草莓,無糖低脂酸奶
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蛋白,砂糖,蛋黃,低筋面粉,水果,淡奶油,堅果
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綜合評分 9.1