【2個面種】,燙面面團,【主面團】,高筋粉,低筋粉,天然酵母酵種,糖粉,鹽,酵母粉,牛奶+水,黃油,蔓越莓 芒果 藍莓 夏威夷果 核桃 松子,【抹茶歐克皮】,高粉100g 低粉40g 鹽1g 泡打粉1.5g 黃油58g 水60g 抹茶粉2.5g
綜合評分 7.1
草原大地/抹茶綜合果仁綜合雜果/軟歐/歐克皮
綜合評分 7.1
一款綜合多種果仁和雜果的歐克皮軟歐，用到了2個面種讓面團更加可口，抹茶的歐克皮讓餐包更有趣，喜歡做花式歐包的小朋友可以嘗試一下，不會失望哦！ 以下的配方可以做4個170克左右的歐包，每一個的份量，足夠一個成年人一頓早餐，也合適32L左右的烤箱一次性烤出來。
用料
做法
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準備工作 ˇ燙面面團完全混合冷藏隔夜備用 ˇ天然酵母面種全部混合常溫發酵 12小時以上到完全膨脹 ˇ雜果干混合+紅葡萄酒浸泡12小時以上 ˇ雜果仁混合烘烤 150度 8分鐘 切碎備用
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做主面團，把主面團里出了雜果，果仁，以外的東西都混合到完全階段，能拉出堅韌的薄膜，不要過頭，不要過分去追求手套膜，要留有余地
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把打好的面團平鋪，果干用廚房紙吸干水分+果仁混合，均勻的灑在面團上
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左右2折
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上下折，S型 30度發酵30分鐘
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取出面團平鋪
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左邊折起
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右邊折起
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從下往上1折
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從下往上2折 30度發酵30分鐘
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取出發酵中的主面團分割成4份 30度發酵30分鐘 中間制作歐克皮，打出韌性，一定要有韌性和延展性，分割成4份備用
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取一個醒好的面團，用手按成橢圓
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由上而下卷起
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歐克皮 開，成橢圓
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包入白面團，不用很緊
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底部收口捏緊
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最後發酵50分鐘 35度左右發，濕度75%
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割包
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烘烤上火160度 下火200度 22分鐘
小貼士
ˇ 這個歐克皮是綠色的，盡量把烤箱的上火調節的小一點，不容易把綠色的皮烤焦 ˇ 果仁盡量要烤一下，不用很久，斷生就好，不然不香哦 ˇ 雜果干要用紅酒泡一下，沒有紅酒用白酒也可以，一點點就好
所在的分類
相關食譜
蛋黃,玉米油,水,低粉,抹茶粉,細砂糖,蛋白,細砂糖,檸檬汁,夾心材料:牛奶,夾心材料:抹茶,夾心材料:牛奶,夾心材料:淡奶油,夾心材料:糖
綜合評分 8.2
中筋面粉,糖粉,豬油,水,低筋面粉,豬油,抹茶粉,白豆沙,抹茶粉
綜合評分 7.9
抹茶面團,高筋全麥粉︰,青嵐抹茶粉︰,鹽︰,糖︰,酵母粉︰,黃油︰,雞蛋︰,水︰,麻薯用料:,三象糯米粉︰,栗米粉（玉米澱粉）︰,牛奶︰,糖︰,黃油︰,夾餡兒部分︰,紅豆沙,葡萄干 核桃碎,肉松,沙拉醬
綜合評分 8.4
無鹽黃油,奶油乳酪,細砂糖,雞蛋,中筋麪粉,杏仁粉,可可粉,泡打粉,牛奶,奧利奧,奶油乳酪,黃油,糖粉,抹茶粉,奧利奧
綜合評分 9.8
高筋麪粉,抹茶粉,煉奶,鹽,雞蛋,水,酵母,黃油,蜜紅豆
綜合評分 7.9
高筋麪粉,抹茶粉,煉奶,鹽,雞蛋,水,酵母,黃油,蜜紅豆
綜合評分 8.8
【千層餅皮】,雞蛋 室溫,細砂糖,牛奶 溫的不燙手,普通/低筋麪粉,玉米澱粉,抹茶粉,黃油,【夾餡】,奶油,細砂糖,時令水果
綜合評分 9.0
新鮮雞蛋,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,若竹抹茶,低筋麪粉,細砂糖（蛋白用）,淡奶油,細砂糖,若竹抹茶
綜合評分 9.7
金像面包粉,低粉,細砂糖,鹽,干酵母,抹茶粉,冰水,橄欖油（原方黃油20克）,自制紅豆沙（原方蜜紅豆）,中筋粉（外皮）,細砂糖,無鋁泡打粉,冰水,無鹽黃油
綜合評分 7.1