蛋黃,細砂糖,粗鹽,玉米油,水,低筋面粉,蒸熟的南瓜泥,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.7
南瓜戚風蛋糕
綜合評分 8.3
方子來自《手作花漾戚風蛋糕》，好像有的譯本是叫《拿手戚風蛋糕》，都是同一本。南瓜女兒挺喜歡的，做給她吃～因為做給孩子吃，沒放朗姆酒，糖也減量了，但還是很柔軟可口。
用料
做法
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先製作蛋白霜。低速打散蛋白後轉高速攪打，約1分鐘後檢視狀態，直到蛋白霜能在打蛋頭掛住，並形成自然下垂的彎鉤，但還比較脆弱粗糙。
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加入1/3細砂糖，轉中速攪打，約1分鐘後檢視，直到蛋白霜在打蛋頭掛得住，還能形成細膩堅挺的彎鉤。
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再次加入剩下1/2的細砂糖打發蛋白，直到細砂糖加完，最後一次加入細砂糖的同時加入玉米澱粉。
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打發好的蛋白霜細膩堅挺光滑，先靜置一旁，開始製作蛋黃糊。
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南瓜先在微波爐高火加熱3分鐘左右變熟，再把中間的挖出來過篩，得到細膩的南瓜泥。
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加入植物油攪拌均勻
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加入牛奶攪拌均勻。
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加入蛋黃攪拌均勻，這一步沒拍。之後在離盆口約10釐米處篩入低粉。
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攪拌均勻的蛋黃糊濃稠細膩。
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檢查蛋白霜的狀態，好的蛋白霜很穩定，表裏如一的細膩。……我打過了，裏面變得粗糙了些，趕緊拿手動打蛋器快速攪打補救一下。
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舀起一些蛋白霜，此時恢復表裏如一的細膩狀態，開始混合蛋黃糊和蛋白霜。
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往蛋黃糊里加入1/3蛋白霜，翻拌均勻，以後再倒入剩下的蛋白霜裏面翻拌均勻。
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翻拌幾下後加入南瓜丁繼續翻拌均勻。
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送去預熱165度烤箱烤35分鐘。烤完馬上取出，輕震桌面幾下震出熱氣，再倒扣晾涼。
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bingo~
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組織還可以。口感比我預想的要好～
小貼士
雖說蛋白霜略打發過可以用手動打蛋器快速攪打補救一下，但還是儘量別打發過頭，不然很難和蛋黃糊拌勻。
所在的分類
相關食譜
南瓜（去皮去籽）,牛奶,細砂糖,蛋黃,蛋白,玉米油,水,低筋粉,肉桂粉
綜合評分 7.1
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6