筆筍（江西野生小竹筍）,臘肉,新鮮藠頭,香乾,這個時節的鹹鴨蛋,鹹菜或酸菜或雪菜,姜,蒜,生抽,米飯
綜合評分 8.3
江西早禾蒔田炒飯
綜合評分 8.3
一年之計在於春 帶著蒔田時節氣息的時令炒飯 蒔田是本地土話對插秧的說法 帶葉藠頭是新鮮的 小竹筍更是時令性強 我不愛筍 但小竹筍卻是十分喜歡吃 是我覺得最好吃的筍了 蒔田時節家裏媽媽就會做鹹鴨蛋，新鮮的鴨蛋放在床頭下加草木灰的鹹水缸裡慢慢養
用料
做法
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這個時節的小竹筍汆水5分鐘 撈起切成小段成粒，熱鍋無油中小火慢捺，用鏟子壓扁小竹筍，一直捺到小竹筍外皮帶點焦，剷起
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姜蒜切片，臘肉、香乾切成小粒，鹹菜徹底清洗乾淨切成小粒，鹹鴨蛋切成小粒，蛋黃壓碎，蕎頭切成段
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再次熱鍋熱油，下姜蒜爆，等姜蒜帶焦邊剷出棄用，緊接著下臘肉炒，鏟子壓一壓把肥肉油壓出來，下蕎頭白段炒一下就放鹹菜下去炒，鹹菜要炒一會兒炒香來後放五香乾和鴨蛋下去翻炒兩下，下點生抽炒兩下出香
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米飯要比較乾的，預先準備好，不管隔不隔夜都先打攪散了，接著上面的操作放下去大火炒，不停的打散翻炒直到米飯乾乾的，帶著些微油光就可以出鍋 出鍋前加入蕎頭青葉段
小貼士
不用加鹽，臘肉鹹鴨蛋鹹菜都是鹹的，生抽的量謹慎點 可以加點糖，一點點，以嘗不出明顯糖甜味為宜 各種料的量都差不多，鹹鴨蛋一個就好
所在的分類
相關食譜
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黃金炒飯︰,米飯,雞蛋,鹽,梅子炒飯︰,米飯,梅子,雞蛋,蔥末,鹽,彗星炒飯︰,米飯,菠菜&青江菜,鹽
綜合評分 8.3
鹽,糖,醬油(生抽或味極鮮)
綜合評分 7.5
米飯,土豆,咖喱
綜合評分 9.2
安佳無鹽黃油小粒裝,米飯,三文魚片,雞蛋,紫洋蔥,大蒜瓣,小蔥,生抽醬油,鹽,海苔絲
綜合評分 9.0
米飯,三文魚片,雞蛋,紫洋蔥,西蘭花,安佳無鹽黃油小粒裝,大蒜瓣,小蔥,生抽醬油,鹽,海苔絲
綜合評分 9.7
剩米飯,火腿,洋蔥,胡蘿卜,雞蛋,芝士,鹽,白酒醋（或白醋）,現磨黑胡椒
綜合評分 7.9
精米,糙米,小米,洋蔥,紅莧菜,葵花籽油,魚露,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.6
新鮮米飯,梅肉、雞蛋,蔥花、油、鹽
綜合評分 7.8