三百年老味道，高蛋白的狂歡盛宴！——炙子烤肉

綜合評分 8.3

週末好，帝都最近各種升溫，天氣大好！春光明媚的日子裏，出門踏個青、郊個遊、燒個烤、擼個串，絕對是最美不過啊，所以今天，我們就是來介紹烤肉的！有童鞋可能說了：烤肉？有什麼好介紹的！菜場來點牛羊肉，鐵簽字一串，烤熟不就結了…… 嘿，您還真別說，今兒個要給大傢伙介紹的烤肉，您還真不一定有吃過……這可是地道的北京特色——炙子烤肉。炙子烤肉，從名兒就可以看出來，關鍵在於「炙子」二字！那」炙子「又是個什麼玩意呢？簡單說，是一種由鐵條釘成的圓鐵板，用來專門烤肉的炊具。據老一輩說，用炙子來烤肉，鐵條間的縫隙正好可以讓烤出的油脂滴落，肉香而不膩，是為一大特色。當然，除了烤具相當有特色，炙子烤肉最大的特點在於：肉得提前喂好，烤起來更香濃，更入味！腦補一下：醃好料的大塊肉，往燒得熾熱的炙子上就那麼一扔，肉片烤得滋滋作響，肉香料香各種環繞，口水經不住啪啪下流…… 小姿勢·炙子烤肉的由來據說，炙子烤肉得吃法，最早來自塞外遊牧民族：提前把牛羊肉切片醃好，吃的時候，放在鐵質頭盔裡，點燃馬糞來燒，烤到半熟就吃，也是出門在外的一種隨身糧食儲備：後來，滿人入關，帶來了頭盔烤肉，再經老百姓改變，將頭盔改為由鐵條做成的炙子，用果木碳或者松木碳取火，流傳至今。

用料

做法

1

肉類洗淨切片或切塊，拿料醃好2-3小時，蔬菜洗淨，也可以稍微拿料醃一下；
2

炭火燒熱炙子，將醃好的肉和菜按喜好碼在炙子上，翻烤均勻，至肉變色菜熟即可！
3

就是給大家看看~
4

再給大家看看

小貼士

❶ 醃肉的料可以按自己喜好調整，不過一定要提前醃，纔好入味！ ❷ 烤肉過程中可以按口味再撒孜然、辣椒麪等調料，烤的過程中勤翻動，不要烤糊哦～沒有炙子的童鞋，可以用電餅鐺和鑄鐵鍋來替代。話說這炙子烤肉，吃法也很好玩，有文吃武吃兩說：文吃呢：是指先一次將肉烤好，盛出來再吃（咱們上面擺盤那應該就算文吃了）武吃呢：是指自烤而食的架勢，過去的大老爺們，吃烤肉時人人一手執尺二長的「六道木」，一腳蹬在條凳上，自己烤肉，自己取料，自己掌握火候，屠門大嚼，是為「武吃」（我自己在家一般愛變烤邊吃，沒有照片是因為忙著吃和照看火候了…… ）另外，吃的時候就著糖蒜、瓜條、辣椒麪、芝麻燒餅，更是地道！當然，更重要的是自己烤肉真心美味又健康，滿滿的蛋白質，健身運動完來一發，感受口腔裡的肉香四溢，感受肌肉的節節暴長，不能更美！

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