做法

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  到市場買魚時，就可以和老闆說打算做烤魚，老闆會幫忙把魚處理好。 把魚帶回家清理乾淨，然後給魚背切上幾刀，好在醃製的時候讓它更入味。 魚處理好後，記得用廚房紙巾吸乾魚身上的水分，這樣烤出來的魚會更有味道。

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  醃魚：首先，拿一些細鹽抹在魚上。然後，切一些細薑絲，按照魚背上的刀口把生薑夾在魚肉裡。 現在就拿出我的祕密武器小青桔（可用檸檬代替）平時能煮鴨舌滷味，也能拿來醃魚去腥味，最後撒上一點胡椒粉。醃好後，把魚用保鮮膜包起來，防冰箱裏2.3個小時。 時間久是爲了讓他更入味，其實也沒關係，要吃也可以現弄現吃。

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  開始烤魚，拿出烤盤在上面用錫紙做一個防漏、防焦的錫紙替放在烤盤上。然後拿出魚，對角放在盤內（主要是魚太大了）。接著把魚放入烤箱內，定時30分鐘，用180度開烤。下面著手準備藕土豆等各種配菜。

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  調製底料：一大勺郫縣豆瓣醬，一小勺老乾媽，生薑大蒜加油，小火慢炒一會兒，等他溢位香味就可以依次加入土豆藕等各種配菜，進行翻炒。

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  在鍋里加入各種配菜，然後放入料酒雞精，開小火慢煮幾分鐘。大家要記住千萬不要加鹽，因為郫縣豆瓣醬和老乾媽本身就已經很鹹，再加鹽估計會鹹哭吧。喜歡吃辣的小夥伴，可以在烤魚時在魚的表面加上胡椒粉，或者在配菜里加辣醬或者幹辣椒等調味。

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  30分鐘後，第一次輪的烤制完成。接著取出烤箱裏的魚，在表面刷上一層薄薄的油，再進烤箱烤5分鐘。第二輪5分鐘烤魚完成後，再次把魚拿出來，又一次在魚的表面刷上一層油，再進烤箱烤5分鐘。這裏要注意每次烤魚的檔位都是180度烤制。

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  經過三輪烤制魚肉可以說是外焦裡嫩，烤魚的配料也已經準備好了，下面就把配料直接放到烤魚的表面，做好擺盤工作。 接著在烤魚上邊加上鬆脆的花生米，撒上一點蒜末蔥花香菜。如果希望烤魚更香可以在上面淋上一層熱油。

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  烤魚做好後，許多小夥伴可能會為找不到加熱的容器而煩惱，但是你卻不知道原來烤盤就是一個最好的加熱容器。 這時你只需要把烤盤放到電磁爐上，開低溫檔加熱就行。 在吃烤魚的過程中你可以準備一些涮菜，邊吃邊煮，不僅味道好而且別具風味。 經過最終計算，烤魚的價格能控制在￥30左右。 家庭式便捷、衛生、實惠的烤箱烤魚，心動了，就動手做起來吧。