做法

• 將黑魚中間切開平鋪在容器里。（我是叫賣魚的師傅切好的魚，買回來要馬上洗干淨就可以動手了）。加三大勺以上的鹽，均勻抹在魚上。放大蒜生姜，料酒少于研制15分鐘以上。（因為肚子太餓就少研制了一會。沒事，可以多放些鹽就可以了）

• 腌制差不多的時候可以把魚抹掉上面多余的鹽，抹掉生姜大蒜和料酒，晾干一會。把烤箱溫度設定為200度-230度上下烤30分鐘。把涼的差不多的魚放在已經鋪好錫紙的烤盤中。錫紙上刷一點油。把壓魚的架子壓在魚上放，放入烤箱

• 烤的過程中途可以一邊刷油，一邊加一些胡椒粉。烤到時間差不多的時候可以加一點芷然。同時可以開始做湯料。

• 湯料做法︰油鍋起，放入花椒，醬料（袋裝豆瓣醬，個人喜歡選擇醬料）爆炒加水適量，放入切塊的土豆，年糕，一起煮。8分鐘左右放黃瓜煮2分鐘（配菜可以自己喜愛的加）菜做到半成熟出鍋。

• 烤箱里面的魚已經丁了，拿出烤盤，卸掉上面的架子。把湯料加入烤盤中。再放入烤箱烤10分鐘。

• 最後出爐放在燒烤盤上加熱，放香菜即可。味道不是特別重，如果不怕辣的，可以在做湯料的時候放辣椒。