＃嫩煎蘑菇丁：,白蘑菇,無鹽黃油,蒜,鹽,黑胡椒粉,＃海綿酵頭：,高筋麪粉,乾酵母,糖,水,＃麪粉混合物,高筋麪粉,全麥麪粉,乾酵母,鹽
綜合評分 9.4
蘑菇麪包
綜合評分 9.4
這款麪包蘑菇味道非常濃郁，好吃。原方出於《麪包聖經》
用料
做法
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準備蘑菇丁 蘑菇清洗乾淨，用料理機加工成碎末，或者直接用手搓碎。 在煎鍋中用中火融化黃油，加入蘑菇、鹽和蒜炒，然後蓋上蓋子用小火燜分鐘，蘑菇會釋放大量水分。取下蓋子再烹製30分鐘，偶爾翻動，直到蘑菇變成深棕色，所有水份蒸發。需要的話可再加鹽調味。擺入黑胡椒粉，把蒜跳出來扔掉，將蘑菇丁晾涼至室溫。
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製作海綿酵頭。 在攪拌盆中混合高筋麪粉、酵母粉、水，糖，攪拌至非常光滑並吸收氣體，大概需要2分鐘，蓋保險膜備用。 在一個大碗中，混合高筋麪粉、全麥粉和酵母粉。將混合物輕輕地撒在海綿酵頭上，完全覆蓋酵頭，用保險膜蓋住，室溫下發酵1—4小時，在此期間，海綿酵頭會產生氣泡，會從麪粉「毯子」中冒出來。
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和麪 用攪拌機的鉤形頭低速攪拌至麪粉充分溼潤，麪糰大致成型，用保險膜蓋住，靜置20分鐘。 加入鹽和嫩煎蘑菇丁，低速攪拌至混合均勻，然後調到中速，攪拌7分鐘。麪糰應該非常有彈性，用指尖按壓會回彈，但仍然足夠溼潤，會稍微粘在手指上。如果麪糰太粘，再揉入少許麪粉。如果完全不粘，在噴些水揉進去。
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4、發酵 在容器內抹少許油，用蘸了油的麪糰刮刀放入麪糰。將麪糰按下去，在頂部噴少許油，用蓋子或保鮮膜將容器蓋好，將一小塊膠布貼在容器的外壁上標出麪糰膨脹1倍後大致高度，麪糰膨脹需要1至1.5小時。 用磨蘸了油的抹刀將麪糰轉移到撒有少許麪粉的工作臺上，輕輕按成長方形，按信紙摺疊法將它摺疊一或兩次，重新放回容器裡，再次在麪糰表面塗油，蓋好蓋子標出這回麪糰膨脹一倍後大致的高度。由於還有更多的氣體面團會將容器填的更滿，讓麪糰膨脹到原先的二倍，這需要三十至四十五分鐘。
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整形和最後發酵。 將麪糰倒扣在灑有少許麪粉的工作臺上，整成長條形，放如吐司盒中（作者原來的配方是需要一個耐熱的玻璃容器，把麪包做成一個蘑菇狀，我沒有這樣的模具，只好用土司模具代替。）
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烘焙 又快又輕的將模具放在預熱好的烘焙石板或代替石板的烤盤上，向烤箱底部的鍋裡倒入半杯冰塊兒，迅速關上烤箱門烘焙55—65分鐘或直到面色麪包變成金黃色。
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預熱烤箱 烘焙前一小時將烤箱預熱至210度，預熱前，將烤架置於烤箱中下層，再將烘焙石板或代替石板的烤盤放在上面，在烤箱底層放一個鑄鐵煎鍋和平底鍋或烤盤。
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冷卻和裝飾 從烤箱中取出麪包脫模後正面朝上放在金屬架上，要使麪包表面有光澤可以在表面刷一小勺融化的黃油加。
小貼士
Tips： 要想獲得最好的味道，可將海綿酵頭和麪粉混合物，放在室溫下發酵一小時後，放入冰箱冷藏八至二十四小時，如果是手工後面再後面錢一小時將其從冰箱中取出。 儘管這種麪包所用的液體相對較少，但因為加入了嫩煎蘑菇丁，它還是相當溼潤的，如果包好後放在室溫下，它最多可在三天內保持新鮮。
所在的分類
相關食譜
A料：高筋粉,A料：低筋粉,A料：牛奶,A料：雞蛋,A料：鹽,A料：細砂糖,A料：耐高糖酵母粉,A料：黃油,B料：土豆,B料：洋蔥,B料：馬蘇裏拉芝士碎,B料：口蘑,B料：培根,B料：鹽，黑胡椒粉,B料：橄欖油
綜合評分 9.2
A料：高筋粉,A料：低筋粉,A料：牛奶,A料：雞蛋,A料：鹽,A料：細砂糖,A料：耐高糖酵母粉,A料：黃油,B料：土豆,B料：洋蔥,B料：馬蘇裏拉芝士碎,B料：口蘑,B料：培根,B料：鹽，黑胡椒粉,B料：橄欖油
綜合評分 9.1
椰蓉餡,椰蓉,白砂糖,奶粉,黃油,全蛋液,麪糰材料,低筋麪粉,高筋麪粉,鹽,糖,雞蛋液,淡奶油,牛奶,奶粉,乾酵母
綜合評分 8.3
椰蓉餡,椰蓉,白砂糖,奶粉,黃油,全蛋液,麪糰材料,低筋麪粉,高筋麪粉,鹽,糖,雞蛋液,淡奶油,牛奶,奶粉,乾酵母
綜合評分 9.2
高筋麪粉,低筋麪粉,耐高糖酵母,細砂糖,全蛋,牛奶,鹽,黃油,餡料：,火腿腸,黑芝麻（或白芝麻）,雞蛋液（麪包表面）
綜合評分 9.5
麪包麪糰,青海苔粉,木魚花,色拉醬,培根片
綜合評分 7.0
高筋麪包粉,牛奶,酵母粉,細砂糖,黃油,鹽,香草精,砂糖1,奶油乳酪,砂糖2,肉桂粉,焦糖醬,開心果
綜合評分 9.4
高筋麪包,低筋麪粉,淡奶油,牛奶,雞蛋,糖,酵母,煉乳,椰蓉,巧克力豆,杏仁片,可可粉
綜合評分 9.8
任意喜愛的麪包方子,油酥材料,麪粉,花生油,糖
綜合評分 7.3