高筋麪包粉,牛奶,酵母粉,細砂糖,黃油,鹽,香草精,砂糖1,奶油乳酪,砂糖2,肉桂粉,焦糖醬,開心果
綜合評分 9.4
猴子麪包 Monkey Bread
綜合評分 9.4
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答大家的問題！！！ Monkey Bread是一個相當美味的甜麪包食譜，它就像肉桂甜甜圈一樣，特別適合寒冷的冬季。這款Monkey Bread是用一塊塊的小麪包裹上肉桂砂糖後組合在一起，再澆上美味又粘稠的焦糖醬。趕緊為你的家人試試這個甜麪包食譜吧，它一定不會店你失望的！ This recipe is a delightful treat that tastes just like a hot cinnamon donut, which by the way are so, so delicious on a cold winters day, with a sweet caramel flavor to go with it. Monkey bread is also good fun to eat with its bite size pieces joined together, sweet gooey caramel sauce over a bite sized hot cinnamon bread, this recipe you have to try. So treat your family and get baking, you won’t be disappointed.
用料
做法
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準備食材（麪包）
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準備食材（輔料）
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將麪糰食材中的高筋麪包粉、酵母粉、細砂糖和鹽放到攪拌碗裡，酵母和其它食材不要直接接觸。牛奶、融化的黃油還有香草精倒入量杯中攪拌均勻。
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牛奶、融化的黃油還有香草精倒入量杯中攪拌均勻。
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開啟廚師機低速攪拌的同時，慢慢加入牛奶，加完牛奶後繼續攪拌直到形成表面比較光滑，有些延展性的麪糰即可（大約10分鐘）。
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麪糰表面塗抹上植物油，放在大碗裡蓋上蓋子室溫下進行第一次發酵。
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將砂糖1和奶油乳酪混合，砂糖2和肉桂粉混合均勻。
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等麪糰發到兩倍大時取出放到面板上，面板撒粉。將空氣排出壓扁後切成2、3CM見方的小塊。
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將小麪糰搓成球，部分小麪糰可以包入奶油乳酪。
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然後將所有的小麪糰放入肉桂砂糖中均勻的裹上砂糖。
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在烤盤裏噴油防粘，倒入適量焦糖醬。
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將裹好肉桂砂糖的小麪糰均勻的放在烤盤中。
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最後再倒上適量焦糖醬。
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蓋上保鮮膜和茶巾放入烤箱用發酵功能進行二次發酵。
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麪包胚發酵到九分滿時（大約30-40分鐘）把烤盤從烤箱拿出來。預熱烤箱到180度，然後把發酵好的麪包胚送進烤箱180度35-40分鐘。
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烤好的麪包趁熱倒扣到盤子上，淋上焦糖醬撒上切碎的開心果就完成了。
小貼士
1. 牛奶的溫度在37-40度之間，酵母的工作效率會更好。 2. 猴子麪包的麪糰揉出一點延展即可，不需要揉出手套膜。 3. 大家可以選用自己喜歡的堅果裝飾面包，包入的餡也可以按自己的喜好自行調整。 4. 因為每個人的烤箱設定都會有些差別，所以在使用烤箱的時候一定要按自己的烤箱實際溫度操作。
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