烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊:四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油(可根據自己喜好),糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
蛋清蛋黃分離 蛋清加幾滴醋 然後分3次加糖 打至接近硬性發泡
蛋黃中加油攪拌均勻後再加入牛奶 低粉和鹽過篩後加入蛋黃糊拌勻
蛋白和蛋黃混合
混合均勻的蛋糕湖
倒入28乘28金色烤盤 用括刀抺平
175度30分鐘 出爐稍涼
揭開油紙 翻面塗上焦糖醬
捲起來 放冰箱 1小時定型
切片 即可實用