做法

• 整個步驟分三部分。 先做塔皮。 烤箱預熱175°C 一般做法是先混合麪粉、糖和鹽，再將室溫變軟的黃油切小塊，和麪粉混合物一起手捏拌合成團。 廚師機的快速做法則是先打發黃油到羽毛狀加入鹽和糖拌勻後，再加入麪粉慢速攪拌成團即可。

• 在9寸的模具上鋪錫箔再塗層黃油（活底模具就不用錫箔了） 先取2/3的麪糰在模具底部儘量鋪平，再用剩餘1/3圍邊，原則是力求厚度均勻特別是邊角部分。 介紹一個好方法是用1/3的麪糰揉成一個棒槌，輕壓麪皮更容易平整貼合。

• 放在烤箱溫度最低的一層防止烤焦（如果溫度均勻那就隨便放?），大約30-35分鐘烤到金黃或淺棕色，中間注意觀察，適時旋轉方向，千萬不要烤太深，烤好後取出放涼待用。

• 第二步做蘋果餡。 果醬在微波爐里加熱30秒，篩網過濾一下，取出3大勺備用。

• 蘋果選5個去皮切成四瓣去核再每瓣細切四片 （用檸檬汁塗抹可以防止氧化變色），在一個大鍋裡融化1大勺的黃油，放入蘋果片，加水（可以略多些） 小火煮到變軟略半透明。小心取出在大盤子上晾涼，鍋不用洗。

• 剩餘5個蘋果去皮去核切成1-2釐米的小塊，在之前的鍋裡放剩下的果醬，鹽和2大勺黃油，再放入蘋果塊，中火大約10-15分鐘煮到爛，搗爛成泥，小火慢慢收到大約2杯的量。

• 第三步 烤塔 先用一部分備用果醬刷塔皮的底部，倒入蘋果泥抹平，再擺放涼的蘋果片，圖案隨意，送入烤箱烤30分鐘。

• 最後取出刷上剩下所有的果醬，開烤箱的炙烤Broil檔，再烤幾分鐘上個色（有噴槍的話更方便?）注意別焦了。