酥肉,黃心菜,泡菜,泡姜,蒜苗,蔥,泡小米椒,高湯,土豆澱粉,胡蘿卜,蓮藕,鹽,生抽,八角,胡椒粉
綜合評分 8.5
小酥肉
綜合評分 8.9
用料
做法
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先把花椒用小火焙香，然後搗碎，這樣可以讓花椒的香味更好的釋放出來；
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如果買回家豬肉是帶有豬皮的，要先把豬皮去掉。 然後把豬肉切成條，也可以切片或切塊，如果是切成肉塊的話，待會兒就需要根據肉塊大小延遲醃製的時間；
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放入剛剛搗碎的花椒、料酒、鹽、白糖、胡椒粉和五香粉，抓勻以後醃製20分鐘；
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豬肉醃製好以後，放入雞蛋、澱粉和泡打粉，如果覺得泡打粉不好的話，也可以不放，把它們拌勻；
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起油鍋，燒熱到插入筷子會冒泡泡，就開始炸酥肉，炸成金黃色，撈出來；
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炸完以後，把油溫升高，再分次放入剛剛炸好的酥肉，這時候油溫很高，炸幾秒鐘就可以了。
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小貼士
1小酥肉現炸現吃是最好的，可以搭配啤酒或你喜歡飲料，當作零食。多餘的酥肉還可以用來燒湯或煮火鍋。
所在的分類
相關食譜
前腿肉（只用瘦的部分）,雞蛋,紅薯澱粉,鹽,花椒粉
綜合評分 7.7
豬肉,太白粉,薑片,糖醋汁調好備用：,香醋,番茄醬,糖,料酒,醬油
綜合評分 8.1
五花豬肉 鹽 胡椒粉,糖 花椒粉 雞精,黃酒 雞蛋。
綜合評分 8.8
五花肉,雞蛋、少許鹽、胡椒粉,花椒粉、生抽或者醬油、生粉,蒜,絲瓜,鹽,雞精
綜合評分 7.9
五花肉,雞蛋、少許鹽、胡椒粉,花椒粉、生抽或者醬油,生粉,絲瓜,油,鹽
綜合評分 9.7
去皮五花肉或裏脊肉,澱粉,料酒,花椒粉,醬油,鹽,蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒,麻椒粉
綜合評分 8.3
五花肉,干荷葉,胡蘿卜,青紅尖椒,雞蛋（腌肉用）,鹽（腌肉用）,姜（腌肉用）,花椒面（腌肉用）,十三香（腌肉用）,生粉（腌肉用）,油,老抽,蔥,姜,辣椒段,水,蠔油,鹽
綜合評分 7.1
雞蛋,豬肉,澱粉,西紅柿,姜,味極鮮,鹽,黑胡椒,蔥
綜合評分 8.1
雞蛋,豬肉,澱粉,西紅柿,姜,味極鮮,鹽,黑胡椒,蔥
綜合評分 10.0