中種,高粉,酵母,酸奶,水,主麪糰,高粉,糖,鹽,奶油乳酪,全蛋液,黃油
綜合評分 8.0
中種法牛奶吐司
綜合評分 9.7
用料
做法
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把中種麪糰的材料和成麪糰，發至1.5倍大，冷藏過夜，冷藏時間不超過36小時。
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將主麪糰材料（除黃油外）與中種麪糰混合成光滑麪糰揉至擴充套件階段，加黃油揉至完全階段。靜置20分鐘。
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分成六等份，三個為一個吐司，取一個滾圓，擀成牛舌狀。
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捲起
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如圖
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再次擀開
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捲起
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將六個麪糰分別這樣兩次擀開卷起，略整形後，放入吐司模。
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二次發酵，至八分滿時，塗蛋液，加蓋，烤盤在中層，上下火200度，40分鐘。這個是兩個450G吐司模的量
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小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,牛奶,鹽,酵母,高筋面粉或全麥粉,糖,酵母,全蛋液,黃油,淡奶油,椰蓉,糖,黃油,全蛋液
綜合評分 7.9
高粉,牛奶,細砂糖,乾酵母,高粉,黃油,鹽,表面塗蛋液
綜合評分 9.7
高粉,糖,酵母,牛奶,淡奶油,蛋白,黃油,蛋白,糖,鹽,酵母,奶粉,黃油
綜合評分 8.7
中種︰,富澤高粉三號粉,全脂牛奶,普通酵母,其他,糖,鹽,全脂奶粉
綜合評分 8.0
A中種麪糰,高筋麵粉,細砂糖,乾酵母,水（根據麵粉吸水性調整）,B主麪糰,杏仁粉,雞蛋,細砂糖,乾酵母,橄欖油,鹽,C椰蓉餡,細砂糖,雞蛋,黃油,椰蓉
綜合評分 8.4
【中種材料】,高筋麪粉,水,乾酵母,【主麪糰材料】,高筋麪粉（也可換成全麥粉/黑麥粉）,白砂糖,鹽,雞蛋液,淡奶油（也可換成牛奶/雞蛋液/水）,無鹽黃油,【餡料】,黑芝麻（也可換成蔓越莓幹/葡萄乾/橙皮丁/亞麻籽等）
綜合評分 9.9
糖（卡仕達醬）,高筋面粉（卡仕達醬）,牛奶（卡仕達醬）,蛋黃（卡仕達醬）,黃油（中種）,水/牛奶（中種）,酵母（中種）,高筋面粉（中種）,糖（中種）,酵母（主面團）,鹽（主面團）,黃油（主面團）,卡仕達醬（主面團）,糖（主面團）,奶粉（主面團）
綜合評分 9.8
中種麪糰,高筋麪粉,乾酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,乾酵母,細砂糖,鹽,全蛋液,水,奶粉,黃油
綜合評分 7.1
中種部分:,高筋麪粉,酵母,牛奶,蛋清,鹽,主麪糰部分:,高筋麪粉,糖,鹽,淡奶油,黃油（室溫軟化）,全蛋液（刷表面用）
綜合評分 9.1