好料理

韓花裱花蛋糕——意式奶油霜

綜合評分 9.1
做韓花裱花怎能少了奶油霜，而奶油霜有法式奶油霜、意式奶油霜、乳酪霜等等 今天主要就是介紹意式奶油霜的方子和方法

用料

做法

  • 韓花裱花蛋糕——意式奶油霜的做法 步骤1

    糖+水，加熱

  • 韓花裱花蛋糕——意式奶油霜的做法 步骤2

    在完全打發淡奶油的同時，糖水溫度剛好到118度

  • 韓花裱花蛋糕——意式奶油霜的做法 步骤3

    糖水沿盆壁緩慢倒入打蛋器盆，打蛋器不能停

  • 韓花裱花蛋糕——意式奶油霜的做法 步骤4

    糖漿不能碰到打蛋頭，打至手溫以下（冷卻）——速度放慢

  • 韓花裱花蛋糕——意式奶油霜的做法 步骤5

    黃油切塊，一塊塊放入，一邊繼續使用打蛋器。黃油事先軟化，按下去有坑的程度即可

  • 韓花裱花蛋糕——意式奶油霜的做法 步骤6

    打著打著會出現豆腐渣一樣，不用擔心繼續攪打

  • 韓花裱花蛋糕——意式奶油霜的做法 步骤7

    打至順滑為止

小貼士

黃油要選白色的黃油，比如阿爾卑之類的

所在的分類

相關食譜

韓花裱花蛋糕——意式奶油霜
蛋糕
黃油,水,蛋清,白砂糖
綜合評分 9.1
意式奶油霜（裱花、夾層用）
裱花蛋糕
蛋清,黃油,細砂糖1,水,細砂糖2,電子溫度計
綜合評分 9.6
意式奶油霜（裱花、夾層用）
裱花蛋糕
蛋清,黃油,細砂糖1,水,細砂糖2,電子溫度計
綜合評分 7.9
意式奶油霜
奶油霜
蛋清,黃油,砂糖（打發蛋清用）,砂糖（煮糖漿用）,清水（煮糖漿用）,香草精（可選）,朗姆酒（可選）,白巧克力（可選）
綜合評分 9.2
意式奶油霜
奶油霜
蛋清,黃油,砂糖（打發蛋清用）,砂糖（煮糖漿用）,清水（煮糖漿用）,香草精（可選）,朗姆酒（可選）,白巧克力（可選）
綜合評分 9.9
意式奶油霜
蛋糕
海綿杯子蛋糕,黃油,細砂糖,水,蛋白,香草汁,可可粉,裝飾糖
綜合評分 8.3
意式奶油霜
蛋糕
海綿杯子蛋糕,黃油,細砂糖,水,蛋白,香草汁,可可粉,裝飾糖
綜合評分 7.0
【caketalkme】意式奶油霜
烘焙
無鹽黃油,細砂糖（用來做糖水）,細砂糖（打發蛋白用）,水,蛋白,調味劑（香草精、檸檬汁等）
綜合評分 9.5
意式奶油霜（裱花推薦使用）
外貌協會
無鹽黃油125克,蛋清50克,細砂糖20克
綜合評分 9.8
意式奶油霜（裱花推薦使用）
外貌協會
無鹽黃油125克,蛋清50克,細砂糖20克
綜合評分 8.5