高粉,黑麥粉,新鮮酵母,細砂糖,鹽,橄欖油,牛奶,紅豆餡
綜合評分 9.1
【暖暖焙家】給自己的健康麪包--黑麥豆沙包
綜合評分 9.1
麪包沒有那麼難，難的是自己的堅持。夏天就要到了，瘋狂麪包季又要來了，給自己健康安全的麪包，還是自己動手吧！！！ 期待交作業哦~ 作者：魚木（暖家烘焙達人）
用料
做法
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先隆重介紹一下」新鮮酵母「！ 長得像老豆腐有木有？發酵效果佳，麪包口感好，完勝乾酵母，用量比干酵母略多。冷藏儲存僅45天，冷凍可以放3個月左右，值得嘗試！ https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-179563486.11.JX8XVl&id=528738670693
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所有材料全部混合，揉到擴充套件階段（有手套膜）
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進行第一次發酵至2.5倍大
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分割成三份，排氣滾圓。進行第二次中間發酵約15分鐘
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分割麪糰每個75克，排氣擀長條形，中間加紅豆餡，捲起捏緊縫合處，編三股辮子後排入輕乳酪模具中
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全部完成後進行最後一次發酵，36度環境中發酵約40分鐘
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表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱，上火160度，下火170克烤約22分鐘。中途視烤箱溫度進行調節或表面加蓋錫紙。
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全部過程圖
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成品剖面圖
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用到的「輕乳酪模具」是陽晨的，粉色藍色都很漂亮，不粘模，可做蛋糕、麪包、吐司等。 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-179563486.20.s884ha&id=523725711354
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相關食譜
高筋粉,全麥粉,砂糖,鹽,白芝麻（磨粉）,水,乾酵母,胡麻油,黑、白芝麻
綜合評分 7.2
1 金象A高筋麪粉（或日式33高筋麪粉）,2 韓國細砂糖,3 牛奶（或雀巢三花淡奶）,4 紐西蘭奶粉,5 安琪麪包改良劑,6 鹽巴,7 安佳淡奶油,8 雞蛋,9 安琪酵母,10 水,11 安佳無鹽大黃油,餡料製作,1 總統奶油乳酪,2 紐西蘭奶粉,3 牛奶,4 韓國細砂糖,5 原味酸奶
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高筋麪粉,黃油,鹽,綿白糖（砂糖）,雞蛋,溫牛奶,奶粉,酵母（耐高糖）
綜合評分 8.3
高筋麪粉,黃油,鹽,綿白糖（砂糖）,雞蛋,溫牛奶,奶粉,酵母（耐高糖）
綜合評分 7.2
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綜合評分 9.9
高粉,水,酵母,高粉,烘焙奶粉,雞蛋,鹽,糖,黃油,提子,蛋液
綜合評分 7.7
高筋麪粉（麪包粉）,低筋麪粉（蛋糕粉）,牛奶,砂糖,雞蛋,鹽,酵母粉,黃油,奶油乳酪（philadelphia cream cheese),糖粉,鮮奶,奶粉,糖粉
綜合評分 7.8
高筋麪粉,牛奶,奶油乳酪,淡奶油,雞蛋,細砂糖,鹽,酵母,黃油,低筋麪粉
綜合評分 8.1
麪包,高粉,紅棗（未去核）,黃油,鹽,糖,酵母,液體（水或牛奶+雞蛋）,餡料,紅豆沙,紅棗（未去核）
綜合評分 8.0