雞蛋 egg,牛奶 milk,水 water,融化了的黃油 melted butter,中筋麪粉 all purpose flour,糖 sugar,可可粉 cocoa powder,鮮奶油 whipping cream,糖粉 confectioners' sugar,馬斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese,香草精 vanilla extract
綜合評分 7.9
懶人版巧克力千層蛋糕，麪糊光滑不結塊
綜合評分 7.9
兩年前做抹茶千層蛋糕的時候，麪糊太厚重，導致攤出來的餅太厚，但是如果麪糊太稀的話餅又容易破，直到後來試了這個可麗餅的方子，很好用。然後。。。爲了偷懶我試著直接用料理機將食材打碎拌勻，結果發現省時又方便，效果也很好，一點都不用擔心攪拌過度呢！
用料
- 雞蛋 egg 2個，室溫
- 牛奶 milk 180ml
- 水 water 120ml
- 融化了的黃油 melted butter 3 tbsp，室溫
- 中筋麪粉 all purpose flour 180ml
- 糖 sugar 2 tbsp
- 可可粉 cocoa powder 2 tbsp
- 鮮奶油 whipping cream 230ml
- 糖粉 confectioners' sugar 60g
- 馬斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese 4 oz（113 g），室溫
- 香草精 vanilla extract 1 tsp
做法
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將所有可麗餅的材料倒入料理機中，快速打碎均勻，只需要10秒左右，不要過度攪拌。
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將麪糊用過濾網過濾，沒有結塊的麪糊可以使餅皮十分光滑。
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將麪糊放置在冰箱冷藏一小時或過夜。
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在不粘平底鍋上刷一點黃油，開中高火。我爲了做迷你版的千層蛋糕，用的是四格不粘鍋。
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在鍋中心倒入一勺麪糊，將鍋轉一圈使得麪糊均勻地攤開。
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煎1-2分鐘直至邊緣變脆，將鍋拿開，離開火源。
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將餅翻面（最好用矽膠鏟或者刮刀），繼續用餘溫加熱20秒左右。
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將做好的餅放置在一旁冷卻。
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繼續將剩餘的麪糊煎成餅，煎好的餅先不要摞起來，等冷卻了之後再摞。
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接著來做奶油霜，在廚師機（攪拌碗）中，將馬斯卡普尼芝士打發順滑後，加入香草精、可可粉和糖粉，打發至蓬鬆。然後加入鮮奶油，打發至濃厚成型。
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按照一層餅一層奶油霜的順序，用裱花刀將奶油霜均勻地薄薄地塗在餅上。
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完工！做好的多餘的餅皮可以在冰箱裏儲存2-3天，或者在冰櫃中儲存六個月哦~
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小貼士
* 馬斯卡普尼芝士是一種義大利芝士，奶香濃郁，如果沒有的話可以用奶油芝士代替。 * 鮮奶油要用可以輕鬆打發成型，脂肪含量在35%-40%左右的。
所在的分類
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