做法

• 製作塔皮（需提前一天準備）

• 黃油恢復室溫，低筋麪粉過篩

• 將蛋黃與水混合均勻後，加入鹽和細砂糖，攪拌均勻後放入冰箱冷藏待用.

• 將黃油放入小盆，與過篩後的低筋麪粉混合，用切割的攪拌方法，混合均勻至肉鬆狀

• 將冷藏後的雞蛋液加入麪粉中，混合均勻成團，杆成2釐米的厚片，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一晚

• 杏仁奶油

• 軟化的黃油中加入細砂糖拌勻，加入打散的蛋液，混合至蓬鬆發白

• 加入杏仁粉，攪拌均勻，放入冰箱冷藏

• 將檯面撒上手粉，塔皮從冰箱拿出直接杆平至3mm，平鋪在模具上，沿著模具邊積壓一週，確保底部沒有空氣，將上面多餘的塔皮用擀麪杖擀一下，從邊部脫掉

• 用手指將邊緣的塔皮仔細按一圈，塔皮略高於模具，用叉子將底部均勻刺出小孔，密封冷凍2小時

• 將無花果洗淨擦乾，平均切成瓣狀

• 烤箱預熱180度

• 塔皮從冰箱拿出，將預先做好的杏仁奶油平鋪在塔皮上

• 無花果瓣由外至裡轉圈鋪在杏仁奶油上，鋪的緊密些

• 

  放入烤箱180度中層，烤1個小時

• 烤好放涼後撒上糖粉，再擠上覆盆子醬，完工^^