日本豆腐,西紅柿,澱粉,豆瓣醬,鹽,生抽,陳醋,白糖,蔥花,胡椒粉
綜合評分 9.0
日本豆腐先用鍋隔水蒸一下,上汽後七八分鐘,這是日本豆腐不容易爛的祕訣。
蒸好以後放冷水裏涼透
切成這樣一片一片的。
給它全部粘上澱粉
油鍋炸脆炸黃
全部炸好裝在盤子裡備用
取一個碗裝半碗水,加適量澱粉進去攪勻,再加少許鹽,加陳醋一勺,胡椒粉適量,生抽適量,芝麻油少許,白糖半勺子,調製成一碗汁備用!
將西紅柿切丁,蔥花切碎,姜蒜切末備用
鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
加一勺郫縣豆瓣醬炒香
再放入番茄丁翻炒
西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去
鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁,這一步注意技巧容易翻爛的
最後裝盤撒蔥花可以開動了!色香味俱全
由於郫縣豆瓣醬很鹹,所以一定要少放鹽甚至不用放鹽,自己看著辦!