鳳爪,生薑,蔥段,紅燒醬油,冰糖,料酒,鹽
綜合評分 9.4
紅燒鳳爪
綜合評分 9.5
夏季，面板需要補水，也需要補膠質。紅燒鳳爪是為歐洲盃準備的，男女都愛，老少皆宜，也能彌補熬夜看球賽對面板的傷害；做多少都不夠吃。^0^ 記得一定要剪指甲哦～
用料
做法
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將鳳爪剪去指甲，用清水浸泡1小時，冷水下鍋煮開滾5分鐘，撈出後用清水將表面油膩沖洗乾淨；
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把鳳爪重新放入鍋里加水齊平，放入薑片、蔥結和泡椒，燒開後加料酒、紅燒醬油和冰糖，再滾後轉中小火煮約半小時，收汁到濃稠即可。
小貼士
如今，食品安全已令我們防不勝防，對任何生鮮食材首先採用清水浸泡，再仔細清洗的方法不失為一種安全措施；養成這個習慣，可以在沒有防範的情況下，有效減緩有害物質對人體造成的危害。 菜譜由原先的炒糖色改為不起油鍋不炒糖，直接加調料煮到湯汁濃稠、鳳爪軟糯，過程更簡單且沒有濺油、燙傷的風險；不過鳳爪比較容易煮酥，加上材料中的膠質和調料中的冰糖，如果火候控制不好很容易煮糊，所以要勤加照看，注意汁水減少起稠的變化；即使想要吃更酥軟的，適當多加水延長時間即可。
所在的分類
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