黃花菜用水泡透後,要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可,這點重要若不清洗乾淨,會有苦澀味
將黃花菜擠去水分,切小段
草雞蛋打入碗裡,加少鹽和一點黃酒,這樣能容易將蛋液打勻起泡
鍋中入油,油熱倒入雞蛋液攤開轉小火,用鍋鏟劃散雞蛋,倒入黃花菜一同翻炒加少水
加鹽、少糖,滴一點麻油,撒入蔥花,蓋上鍋子一會會就可以起鍋了