牛肉,豆芽,料酒,色拉油,胡椒粉,生抽,水澱粉,蔥,姜,花生碎,芝麻,蒜末,幹辣椒麪,花椒,八角,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,鹽,雞精,醬油
綜合評分 8.8
牛肉切大薄片,加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水澱粉混合均勻,醃製十幾分鍾
豆芽焯熟,鋪到盛器底部
鍋中油熱後,放入蔥、姜、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、幹辣椒,炒出紅油,倒入高湯或熱水
水沸後放入牛肉片劃散,加鹽、雞精、醬油調味
將煮熟的牛肉片鋪在豆芽上,並倒入適量湯汁,鋪上花生碎、芝麻、蒜末、幹辣椒麪
另起一鍋倒入適量油,燒至九成熱,淋到肉片上即可
1、做水煮牛肉一般用牛裏脊肉來做,我家裏有現成的牛後腿肉,就用牛後腿肉也可以哈~ 2、下面的墊的菜還可以用芹菜、萵筍等蔬菜,用金針菇也很好,如果用生菜的話不用焯熟直接鋪在盛器底部就可以,更省事兒; 3、淋油的時候,上面放一點辣椒麪,菜色更誘人,我怕太辣就沒加。