做法

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  找壞蛋。把鵪鶉蛋放進水中，水要高於蛋，靜置會，那些浮起來的壞蛋就不要了。

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  煮蛋。水開後關小火煮10分鐘。

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  剝蛋。把煮蛋的開水倒掉，加入冷水（有冰水更好），用力搖晃幾下，再把蛋的外殼捏碎連蛋殼裏面的膜一起撕掉，就會很容易得到一顆完整的蛋。

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  另起鍋把350g水煮開，加入冰糖跟紅糖。（我用的是黃冰糖，白的也可以）

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  把鵪鶉蛋放進去，大火煮開後關小火煮。

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  煮到糖水跟鵪鶉蛋齊平後關火。時間較長，可以蓋蓋子剩一條縫讓它自己煮，偶爾去看看不要煮幹了就好。煮的時間越久越入味。