肉糜（三肥七瘦）,雞蛋,蔥花,生粉,一品鮮醬油,鮮貝汁,嫩油菜,鹽
綜合評分 9.6
野火私廚之紅燒獅子頭
綜合評分 9.6
關於一句無心之語的故事 老婆有天看見張飯店廣告 圖片上紅燒獅子頭 閃閃誘人 老婆說她要吃紅燒獅子頭 我就暗暗記著 於是便有了畫面的這盤
用料
做法
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將配料表中食材 肉糜 雞蛋 醬油 蔥花適量 鮮貝汁 生粉適量 鹽適量 放入盆中 沿著順時針方向攪動 攪打到昏天黑地 地動山搖 胳膊酸手腕麻 肉餡抱團為止
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點火燒鍋 大火將油燒熱後轉小火 用勺子將肉餡打成肉丸 入鍋炸 勤翻面兒使肉丸受熱均勻 全部炸完後 將全部炸好的肉丸 復鍋 在炸制一分鐘出鍋
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另拿一口鍋放涼水 將水燒開 投入小油菜 將小油菜焯熟 用涼水投涼 攥幹水分待用
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將炸制好的肉丸撈出倒出油 填加沒過肉丸三分之二的水 煮15分鐘收湯 收至還剩底湯時 加入切好的蔥花 放入用水調好的生粉 勾芡 大火燒開至粘稠發泡出鍋
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將攥幹水分的小油菜 擺成你想要的樣子 待用
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將肉丸裝盤後 澆汁 完成
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小貼士
1、肉丸炸制的時候一定控制好油溫 不然外邊糊了 裏邊沒熟就尷尬了 2、老生常談 就是用心 用心 用心 用心肯定會做好
所在的分類
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豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
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