黃花魚,豆腐,蔥,姜,小紅椒,料酒,海鮮醬油,蠔油,澱粉
綜合評分 7.9
黃花魚香悶豆腐
綜合評分 7.9
廈門的海魚好多啊，我住的樓下又有個海鮮小市場，所以特別愛買魚，各種吃法！以前魚和豆腐的組合都是煮湯，今天我想何不來一次悶勒！ 魚香全部深入豆腐的味道好極了，很香很鮮，特別下飯！ 一盤子個豆爸爸，再加一個蔬菜，美美的吃光光！ 魚一定要新鮮的，豆腐我用嫩豆腐，很滑！
用料
做法
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魚處理乾淨，再背上劃幾刀，方便入味。用少量鹽，料酒，姜。拌一拌，放入冰箱冷藏一會。
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配料切好備用。
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要煮的時候就把魚拿出來用廚房紙擦乾，抹上一層澱粉。防止濺油和黏鍋。熱鍋冷油，放入魚，不要動，讓魚小中火煎會，根據情況翻回來煎另一面，並將姜蔥紅椒放入。
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鍋裡煎是放入豆腐在旁邊微煎，根據火候等，自行加入調好的那些配料調成水，蓋上蓋子悶5分鐘。 水不要太多。
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嘗一下味道，大火收汁放入蔥葉擺盤。
小貼士
姜和蔥一定要，不著急翻魚，纔不會破皮！ 豆腐煎會再悶更香！
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