極致減重飲食第一彈：馬來風情的魔芋叻沙！

綜合評分 8.3

我個人也最喜歡可以「隨便吃」的美味，「隨便吃」的特點是：一般熱量值都超低，而且以蛋白質為主，平時閒了當零嘴、餓了當加餐、配上粗糧可以做平時正餐、搭配細糧訓練後吃也沒什麼問題……的確是百搭又完美。考慮到夏天大家都沒什麼胃口，又想趁著天熱極速減脂瘦身，所以從這周起，我準備開始寫「硬派食堂之夏季極速減脂」專題了，主要是介紹一些超低卡、飽腹又美味的食物做法，特別適合減脂瘦身的同學作為日常的飲食內容哦！說到魔芋，不少人應該都很熟悉了，被譽為減肥人士最愛的「0熱量」食物，具有超低熱量和超強飽腹感的特點。魔芋的熱量超極低，其實和它含有大量的葡甘露聚糖有關，具有超強膨脹力，吸水後可增大至原來的30－100倍，所以吃魔芋就特別有飽腹感，可以達到控制熱量攝入，幫助減重的效果咯。另外，生的魔芋是有毒的，必須經過加工才能吃，所以我們平時吃的其實都是已經處理過的魔芋製品，比如魔芋絲啊，魔芋豆腐什麼的。再加上魔芋本身並沒有什麼問題，燉、煮、炒、炸都沒問題，真的可以說是減肥佳品。我個人最常買的就是魔芋絲了，長的和粉絲差不多，吃起來口感也有點像，用各種麪食的做法來處理都很美味，特別適合當主食吃。那麼今天，就教大家一種魔芋絲的美味做法：魔芋叻沙！記得謝霆鋒曾經在「十二道鋒味」裡這麼形容過叻沙：「叻沙非常有可能是所有面條類裏面味道最豐富、最複雜的麪條。光是在一個湯裏面就可以嚐到有酸、甜、鹹、辣、鮮五種味道……」叻沙小知識叻沙（Laska），新加坡的地道小吃，具有濃濃的東南亞風請，據說還和華人料理有很大的關聯。叻沙是新加坡和馬來西亞峇峇文化中的美食代表，而「峇峇」指的就是早期馬來人與華人通婚的男性後代。（順帶一提，「娘惹」是華人馬來人的女性後代）正宗的叻沙以米粉作為主食，湯底講究要有椰漿的濃香、蝦肉的鮮味和辣椒的刺激。蝦肉高蛋白、低脂肪、低熱量，是很適合減脂減重時的食物，辣椒在某種程度上也可以刺激新陳代謝的提高，不過椰漿的脂肪含量相對之高，作為超低卡美食顯然是不合適的。所以呢，我們用脫脂奶粉替代椰漿，再把米粉換成基本沒有熱量的魔芋絲，再加上咖哩和辣椒的香辣，還有高蛋白的美味蝦仁，就是一道隨便什麼時候都可以吃的超低卡魔芋叻沙拉～

用料

魔芋絲適量
蝦仁適量
豆芽適量
雞蛋適量
白菜適量
咖哩粉適量
脫脂奶粉適量
辣椒適量
香料適量

做法

1

所有食材洗淨，蝦仁過水焯熟，雞蛋煮熟；
2

所有調料（脫脂奶粉、咖哩粉、香料、辣椒）放入鍋中，加冷水攪拌均勻後，大火煮沸；
3

鍋內下魔芋絲、豆芽，稍煮片刻，下白菜、蝦仁，至白菜變軟稍軟後，關火入碗，放上一個雞蛋即可。
4

附上營養成分表

小貼士

1 湯底可以加濃縮雞汁或濃湯寶，味道更鮮美；也可以選擇加入椰漿，不過熱量就會稍高； 2 食材裡可以新增魚蛋和豆泡，或者其他自己喜歡的海鮮，口味更豐富； 3 蝦仁焯水後最後下鍋，不要煮的過久，以免肉質變硬； 4 口味重的同學，可以多加一些辣醬，增加辣度美味的魔芋叻沙，醇厚的咖哩和辣椒，直接開啟你的味蕾，一口接一口吃下去，超級過癮，而且怎麼吃都不用擔心長肉哦！想要極速減脂的同學，可以當作不太餓時候的晚餐。最後再引用一句「十二道鋒味」裡的描述：「它就好像一張印了東南亞風情的明信片，你未必需要人在這個地方，都能感受到它的椰樹林，還有沙灘、烈日。」

好料理

極致減重飲食第一彈：馬來風情的魔芋叻沙！

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