雞腿,杭椒,紅尖椒,白芝麻,蔥,姜,蒜,鹽,生抽,雞精,料酒,香油,幹澱粉,水澱粉,白糖,植物油
綜合評分 9.1
杭椒辣嫩雞
綜合評分 8.3
對食肉族來說，抱著一個大雞腿啃固然是很爽快的事，不過我更傾向於做一盤小炒，配米飯沒話說啊。 這個菜在一本巴掌大的小菜譜書上學的，下飯沒得說，而且雞肉的口感很嫩很好吃。一隻雞身上最好吃的肉莫過於雞腿肉了，除了傳統的炸雞腿，炒了它也是很不錯的選擇。 雞腿肉本身有彈性，想要肉質Q嫩，急火快炒也是關鍵，所以和宮保雞丁一樣，也需要事先調好調味汁，纔不至於因為一樣樣加材料而使肉質變老，同時也更入味。
用料
做法
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準備所需材料
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雞腿洗淨，剔去骨
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切成小塊狀，放入碗中加鹽、料酒、幹澱粉拌勻，醃製15分鐘
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杭椒、紅辣椒洗淨切成小段備用，蔥薑蒜切成末備用
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取一小碗，放入蔥花、薑末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水，拌勻做成調味汁
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炒鍋放植物油燒熱後，加少許香油，放入雞肉炒至變色
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放入杭椒、紅辣椒翻炒
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倒入調味汁大火翻炒
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翻炒均勻
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倒入水澱粉勾芡
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撒白芝麻
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翻炒勻裝盤即可
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小貼士
做這道菜使用雞腿肉口感最佳。 喜歡吃辣的話可以多加點杭椒。
所在的分類
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