牛裏脊,杭椒,油,生抽,老抽,黑胡椒粉,鹽,料酒,澱粉,蔥姜
綜合評分 9.6
杭椒牛柳
綜合評分 9.2
我不是太能吃辣的人，但還總忍不住饞個辣椒味。 杭椒牛柳是讓人垂涎的菜之一。 很羨慕那嚼辣椒如嚼冰糖一樣的人， 可是因為我吃不了太辣， 所以自己做這菜的時候，就只見牛柳不見杭椒了。 這個菜無需太多的料，亦無需太複雜的步驟， 唯一的關鍵是要保持牛肉的嫩滑。（2人份）
用料
做法
-
牛裏脊先橫切片，再豎切絲，加生抽，老抽，黑胡椒粉，鹽，料酒，澱粉，和油抓勻，醃製20分鐘。辣椒斜切段。蔥姜切絲
-
鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入醃好的肉絲大火滑炒
-
炒至肉變色時加入辣椒繼續翻炒均勻，根據口味再烹入少許鹽即可
-
小貼士
牛肉嫩滑的小祕招： 1.首先，選的部位要合適，超牛柳一定要選牛裏脊。 2.切牛肉的方法，要逆著牛肉的紋理切片，再順著切絲。 3.切好的肉要提前醃製，醃時除了加入調味料和澱粉保持肉的鮮嫩，油也是必不可少的。這樣肉下鍋時才能迅速滑炒開，不至於粘連。 4.大火滑炒，不要炒太長時間也是保持牛肉嫩滑的祕訣之一。
所在的分類
相關食譜
牛裏脊,杭椒,油,生抽,老抽,黑胡椒粉,鹽,料酒,澱粉,蔥姜
綜合評分 9.2
杭椒,牛裏脊,生抽,老抽,白糖,紅薯澱粉,料酒
綜合評分 7.2
牛裏脊肉,杭椒,年糕條,料酒,糖,鹽,生抽,澱粉,蒜,小米辣,花生油
綜合評分 8.1
雞腿,杭椒,乾紅辣椒,料酒,黑胡椒粉,蔥薑蒜,醬油,澱粉
綜合評分 7.8
杭椒6,料酒,鹽,澱粉,老抽,牛里脊,黑胡椒粉,食用油,清水
綜合評分 8.5
牛肉,杭椒,洋蔥,紅椒,黑胡椒,生抽,澱粉,料酒,姜蒜,耗油
綜合評分 7.4
牛里脊切條,杭椒,澱粉,料酒,黑胡椒粉,老抽,鹽
綜合評分 7.7
ヾ牛里脊,ゝ姜末、料酒、鹽、,ゞ杭椒、大蔥、姜絲、
綜合評分 8.2
牛裏脊肉,杭椒,蠔油,醬油,料酒,澱粉,幹辣椒,蒜,油
綜合評分 9.1