做法

• 把素雞切成薄片

• 裹上一層雞蛋液

• 倒入平時燒菜多一倍的油

• 把素雞一片片放入鍋中

• 煎至兩面起小泡，略焦（用筷子翻，別用鏟子鏟，也可以顛鍋翻炒）

• 倒入料酒，生抽，鹽，糖，翻炒至金黃色略紅

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  倒入水，燜鍋，水燒乾之後起鍋即可。