烤麩,姜,香菇,胡蘿蔔,筍,蠶豆,鹽,糖,料酒,醬油,香油
綜合評分 8.0
提前八小時,將幹烤麩、黑木耳、幹黃花用溫水泡發。
將泡發好的烤麩、黑木耳、幹黃花洗淨,烤麩切塊待用。(烤麩的大小比麻將塊大些)
將五花肉洗淨改刀成塊,大小與烤麩塊差不多就行了,入開水汆燙幾分鐘以去血腥。
五花肉入油鍋炒至出油,就可放入烤麩了,繼續翻炒一兩分鐘左右再放八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽、冰糖繼續翻炒。
待烤麩和五花肉扒上糖色後,倒入木耳、黃花和少許的生抽繼續翻炒。
等所有原材料翻炒均勻後,加入開水燜煮四十分鐘,然後再開蓋燒,以收幹鍋裡的湯汁。
在湯汁快要收乾的時候,加入少許的雞精或味精拌勻就可以出鍋了。
一定要加入開水哦,而且一定要放足量,時間越長烤麩纔會更好的吸收五花肉、黃花、木耳的香味,而且五花肉吃起來也會肥而不膩。